रुकाला पेस्टो के साथ माफाल्डे कोर्टे

रुकाला पेस्टो वाली माफाल्डे कोर्टे एक स्वादिष्ट, ताज़ा और मसालेदार पहला व्यंजन है, जो गर्म मौसम के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 350 ग्राम माफाल्डे कोर्टे
• 100 ग्राम ताज़ी रुकाला
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेजन
• 1 लहसुन की कली
• लगभग 100 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. शुरू करने के लिए, रुकाला को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं, निथारें और सुखा लें।

2. बिना किसी मसाले डाले पाइन नट्स को हल्का सुनहरा होने तक एक पैन में हल्का भून लें। ध्यान रखें कि जल्दी जल जाते हैं, इसलिए सावधानी बरतें। फिर उन्हें ठंडा होने दें।

3. इसी बीच, पास्ता के लिए एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी चढ़ा दें। पानी उबलने पर माफाल्डे कोर्टे को पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे अवस्था में पकाएं।

4. इस दौरान रुकाला पेस्टो तैयार करें। एक मिक्सर या मूसल में रुकाला, लहसुन की कलियां, भुने पाइन नट्स, परमेजन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ब्लेंड करना शुरू करें और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल धीरे-धीरे डालते जाएं जब तक एकसमान सॉस न बन जाए। यदि जरूरी हो तो पास्ता के पानी से थोड़ी मात्रा मिलाकर गाढ़ापन समायोजित करें।

5. माफाल्डे कोर्टे को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें और उन्हें एक बड़े बाउल में डालें।

6. पास्ता को रुकाला पेस्टो से सजाएं और जरूरत पड़ने पर अलग रखे पकाने के पानी से गाढ़ापन समायोजित करें।

7. सबको अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाला पास्ता में अच्छे से लग जाए।

8. अपनी रुकाला पेस्टो वाली माफाल्डे कोर्टे को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, ऊपर ताज़ी रुकाला की कुछ पत्तियां और यदि चाहें तो अतिरिक्त परमेजन की शेविंग्स से सजाएं।

रोचक तथ्य

रुकाला हल्का तीखा स्वाद देने के अलावा शरीर के लिए लाभदायक गुणों से भरपूर है और पेस्टो में तुलसी का एक बढ़िया विकल्प है, खासकर जब अधिक तीखा और खास स्वाद चाहिए। माफाल्डे कोर्टे के झालरदार किनारे मसाले को अच्छी तरह पकड़ते हैं।

शुभ भोजन!