खरगोश के सॉस वाली माफाल्डाइन
17/11/2023खरगोश के सॉस वाली माफाल्डाइन इतालवी परंपरा की एक परिष्कृत और स्वादिष्ट विशिष्ट डिश हैं। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है:
सामग्री
- 400 ग्राम माफाल्डाइन या अन्य लंबा पास्ता
- 1 पूरा खरगोश टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 बड़ी प्याज
- 1 गाजर
- 1 डंठल अजवाइन
- 2 लहसुन की कलियां
- 150 मिली सफेद वाइन
- 400 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
- चिकन या सब्जी का शोरबा आवश्यकतानुसार
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
- ताजा या सूखा रोजमेरी
- परोसने के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद
तैयारी
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एक चौड़े कढ़ाई या पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और खरगोश के टुकड़ों को सभी तरफ से अच्छी तरह भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
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प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटें और खरगोश के पकाने के रस इकट्ठा करते हुए उसी कढ़ाई में भूनें। लहसुन डालें।
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भूनाई को सफेद वाइन से डीग्लेज करें और वाष्पित होने दें।
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छिले टमाटर, रोजमेरी डालें और नमक-काली मिर्च से स्वादानुसार सीजन करें। कम से कम डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, जरूरत पड़ने पर शोरबा डालते रहें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
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लगभग एक घंटे पकाने के बाद खरगोश की कोमलता जांचें; जब तैयार हो जाए तो सॉस से निकालें, हड्डियां निकालकर मांस को मोटा-मोटा काटें और वापस पैन में डालें।
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पास्ता को उबलते नमकीन पानी में डेंटे तक पकाएं।
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पास्ता छानकर खरगोश के सॉस में डालें और एक मिनट तक उछालें ताकि अच्छी तरह स्वाद लग जाए।
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पास्ता को प्लेटों में परोसें और ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाएं।
खरगोश के सॉस वाली माफाल्डाइन एक परिष्कृत और संपूर्ण भोजन प्रदान करती हैं, परिवार के साथ रविवार के लंच या विशेष अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। शुभ भोजन!
