मांस के सॉस के साथ माफाल्डे कोर्टे

मांस के सॉस वाली माफाल्डे कोर्टे स्वादिष्ट पास्ता का एक व्यंजन है जिसमें समृद्ध और पौष्टिक मसाला होता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

मांस के सॉस के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम कीमा किया हुआ मांस (बीफ, पोर्क या मिश्रण में से चुनें)
• 1 बड़ी प्याज, बारीक कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 2 गाजर, छिली और कटी हुई
• 1 अजवाइन का डंठल, कटा हुआ
• 800 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 1 गिलास लाल वाइन
• 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• पसंद के अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे रोज़मेरी या बे लीफ

पास्ता के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम माफाल्डे कोर्टे या कोई अन्य छोटा पास्ता

सॉस की तैयारी:

1. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और प्याज तथा लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें।

2. कीमा किया हुआ मांस डालें और मध्यम-उच्च आँच पर तब तक पकाएँ जब तक वह अच्छी तरह भूनकर टूट न जाए।

3. गाजर और अजवाइन डालें और तब तक पकाएँ जब तक सब्जियाँ नरम होने लगें।

4. मांस को लाल वाइन से डीग्लेज़ करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

5. टमाटर प्यूरी और यदि उपयोग कर रहे हों तो टमाटर पेस्ट डालें; नमक, काली मिर्च डालें और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

6. सॉस को उबाल लें, फिर आँच कम करें और ढक्कन आंशिक रूप से खुला रखकर कम से कम 1-2 घंटे तक धीरे पकाएँ, यदि सॉस बहुत सूख जाए तो पानी या शोरबा डालें।

पास्ता की पकाई:

1. जब सॉस लगभग तैयार हो जाए, पास्ता के लिए एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबाल लें।

2. माफाल्डे कोर्टे को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे होने तक पकाएँ।

3. पास्ता को अच्छी तरह छान लें और पकाने का कुछ पानी अलग रख लें।

4. माफाल्डे को मांस के सॉस के साथ मिलाएँ, यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पास्ता पानी डालें।

मांस के सॉस वाली माफाल्डे कोर्टे को अच्छी तरह गर्मागर्म परोसें, ऊपर से भरपूर मात्रा में कसा हुआ पार्मेजन या पेकोरिनो रोमानो छिड़कें। इस क्लासिक आरामदायक भोजन को मशरूम, मटर या अन्य मनपसंद सामग्री डालकर आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। शुभ भोजन!