माफाल्डे कोर्टे ज़ुक्किने, ग्वांचियाले और तुलसी के साथ

यहां है माफाल्डे कोर्टे ज़ुक्किने, ग्वांचियाले और तुलसी की रेसिपी – एक ऐसा व्यंजन जो ज़ुक्किने की मिठास को स्वादिष्ट ग्वांचियाले के साथ मिलाता है, तुलसी की ताजगी से समृद्ध।

सामग्री

• 320 ग्राम माफाल्डे कोर्टे
• 2 मध्यम ज़ुक्किने
• 150 ग्राम ग्वांचियाले
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• ताज़ा तुलसी का एक गुच्छा
• परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर (पेकोरिनो या पार्मिजान)

तैयारी

1. ज़ुक्किने को धोकर अपनी पसंद के अनुसार पतले गोल टुकड़ों या छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. ग्वांचियाले को पतली पट्टियों या क्यूब्स में काट लें।
3. एक चौड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और ग्वांचियाले डालें। इसे तब तक भूनें जब तक यह क्रिस्पी न हो जाए। ग्वांचियाले को निकालकर अलग रख दें, पैन में छोड़ा हुआ वसा छोड़ दें।
4. उसी ग्वांचियाले के वसा में ज़ुक्किने के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं। नमक और मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
5. इसी बीच एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और माफाल्डे कोर्टे को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
6. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और ज़ुक्किने वाले पैन में डालें। क्रिस्पी ग्वांचियाले मिला दें।
7. पास्ता को अच्छे से मिलाएं ताकि स्वाद चिपक जाए, थोड़ा पकाने का पानी डालकर मिश्रण को क्रीमी बनाए रखें। कुछ ताज़ा तुलसी की पत्तियां तोड़कर डालें जिससे अनोखी खुशबू आए।
8. गर्मागर्म कद्दूकस किए पनीर के साथ परोसें।

रोचक जानकारी

माफाल्डे, जिन्हें रेजिनेट भी कहा जाता है, एक प्रकार की पास्ता है जो रानी की आस्तीन की याद दिलाती है, इसलिए उनका नाम पड़ा। किनारों की विशिष्ट लहरें कंडिमेंट को अच्छे से पकड़ती हैं।

हल्के संस्करण के लिए आप ग्वांचियाले की जगह स्मोक्ड पैनसेटा इस्तेमाल कर सकते हैं और ग्वांचियाले के पकाने के वसा की बजाय कच्चा तेल की बूंद डाल सकते हैं। यहां आपके लिए क्लासिक पुनर्विचार है जिसमें विशिष्ट इतालवी टच है। भूख लगे!