Mafaldine al sugo de conejo

Las Mafaldine al Sugo de Conejo son un plato refinado y sabroso típico de la tradición italiana. Aquí tienes la receta para prepararlas:

Ingredientes

• 400 g de mafaldine u otra pasta larga
• 1 conejo entero cortado en trozos
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• 400 g de tomates pelados o tomate triturado
• Caldo de pollo o vegetal c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Romero fresco o seco
• Perejil fresco picado para servir

Preparación

1. En una cazuela ancha o sartén, calentar el aceite de oliva virgen extra y dorar bien los trozos de conejo por todos los lados hasta que estén dorados.

2. Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio y sofríelos en la misma cazuela, recogiendo los jugos de cocción del conejo. Añade el ajo.

3. Desglasa el sofrito con vino blanco y deja evaporar.

4. Añade los tomates pelados, el romero y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante al menos una hora y media, añadiendo caldo cuando la salsa se seque demasiado y removiendo de vez en cuando.

5. Después de aproximadamente una hora de cocción, verifica la ternura del conejo; cuando esté listo, retíralo de la salsa, deshuesa la carne y pícala toscamente antes de volver a añadirla al recipiente.

6. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta alcanzar la cocción al dente.

7. Escurre la pasta y transfiérela a la salsa de conejo, saltándola durante un minuto para que se impregne bien.

8. Distribuye la pasta en los platos y adorna con perejil fresco picado.

Las Mafaldine al Sugo de Conejo ofrecen una comida refinada y completa, una excelente opción para un almuerzo dominical en familia o ocasiones especiales. ¡Buen provecho!