खट्टा-मीठा सूअर

यह एक क्लासिक खट्टा-मीठा सूअर की रेसिपी है, जिसमें इतालवी टच दिया गया है।

सामग्री

• 500 ग्राम सूअर का फिलेट
• 1 अंडा
• इम्पैनेयर के लिए आटा पर्याप्त मात्रा में
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खट्टा-मीठी सॉस के लिए:

• 5 चम्मच चावल का सिरका या सेब का सिरका
• 4 चम्मच भूरी चीनी
• 3 चम्मच केचप
• 2 चम्मच सोया सॉस
• 100 मिली संतरे का रस
• 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च (मेजेना), 2 बड़े चम्मच पानी में घोलकर

सब्जियों के लिए:

• 1 लाल शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
• 1 हरी शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
• 1 मध्यम प्याज, टुकड़ों में कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• ताजा या डिब्बाबंद अनानास, टुकड़ों में कटा हुआ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सूअर के फिलेट को छोटे टुकड़ों में काटकर शुरू करें। एक कटोरे में अंडा फेंटें और एक प्लेट में आटा रखें।
2. सूअर के टुकड़ों को पहले फेंटे अंडे में और फिर आटे में डुबोकर अच्छी तरह कोट करें।
3. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और कोट किए सूअर को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। फिर इसे अब्जॉर्बेंट पेपर पर रख दें।
4. खट्टा-मीठी सॉस के लिए: एक छोटी कढ़ाही में सिरका, चीनी, केचप, सोया सॉस और संतरे का रस मिलाएँ। उबाल लाएँ।
5. आँच कम करें और पानी में घोले कॉर्नस्टार्च को लगातार हिलाते हुए डालें जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।
6. एक बड़ी कढ़ाही में लहसुन, शिमला मिर्च और प्याज को भूनें। कुछ मिनट बाद अनानास (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें।
7. तली हुई सूअर को सब्जियों के साथ कढ़ाही में डालें और ऊपर खट्टा-मीठी सॉस डालें। सूअर को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
8. सब कुछ दो मिनट के लिए कढ़ाही में पकने दें और फिर परोसें।

रोचक तथ्य

खट्टा-मीठा सूअर एक ऐसा व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति चीनी रसोई में, विशेष रूप से सिचुआन प्रांत में हुई, लेकिन यह दुनिया भर में कई रूपों में फैल गया है। यहाँ प्रस्तुत संस्करण में सेब के सिरके के उपयोग और संतरे के रस को शामिल करने से इतालवी टच मिलता है, जो एक सुखद और ताज़ा खट्टापन प्रदान करता है।