Cerdo agridulce

17/11/2023

Aquí tienes la receta para un clásico Cerdo agridulce, con un toque italiano.

Ingredientes

500 g de filete de cerdo
1 huevo
Harina cantidad necesaria para rebozar
Aceite vegetal para freír

Para la salsa agridulce:

5 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de manzana
4 cucharadas de azúcar moreno
3 cucharadas de kétchup
2 cucharadas de salsa de soja
100 ml de zumo de naranja
1 cucharadita de almidón de maíz (maicena), disuelto en 2 cucharadas de agua

Para las verduras:

1 pimiento rojo, cortado en trozos
1 pimiento verde, cortado en trozos
1 cebolla mediana, cortada en trozos
2 dientes de ajo, picados
Piña fresca o en lata, cortada en trozos (opcional)

Preparación

Comienza cortando el filete de cerdo en trocitos. Bate el huevo en un bol y coloca la harina en un plato.
Pasa los trocitos de cerdo primero por el huevo batido y luego por la harina, haciendo que la rebozadura quede bien adherida.
Calienta el aceite en una sartén y fríe el cerdo rebozado hasta que quede dorado y crujiente. Después, resérvalo sobre papel absorbente.
Para la salsa agridulce: en una cacerola pequeña, mezcla el vinagre, el azúcar, el kétchup, la salsa de soja y el zumo de naranja. Lleva a ebullición.
Baja el fuego y añade el almidón de maíz disuelto en agua, removiendo continuamente hasta que la salsa espese.
En una sartén grande, sofríe el ajo, los pimientos y la cebolla. Al cabo de unos minutos añade la piña (si la usas).
Añade el cerdo frito a la sartén con las verduras y vierte la salsa agridulce por encima. Remueve bien para cubrir uniformemente el cerdo.
Deja que se impregne todo en la sartén un par de minutos y sirve.

Curiosidades

El Cerdo agridulce es un plato que tiene sus orígenes en la cocina china, concretamente en la provincia de Sichuan, pero se ha extendido en numerosas variantes por todo el mundo. La versión aquí presentada tiene un toque italiano en el uso de vinagre de manzana y en la adición del zumo de naranja, que aporta una nota cítrica agradable y fresca.