मालफत्ती ब्रेशियानी

मालफत्ती, जिन्हें कुछ रूपों में रिकोटा या पालक के नोककी के रूप में भी जाना जाता है, ब्रेशियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन हैं, जो आलू के नोककी का एक अच्छा विकल्प हैं। उन्हें तैयार करने की मूल रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 250 ग्राम रिकोटा
• 200 ग्राम उबले और निचोड़े हुए पालक
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेजन
• 2 अंडे
• 100 ग्राम आटा (मालफत्ती बनाने के लिए अतिरिक्त आटा)
• नमक और जायफल स्वादानुसार

तैयारी

1. पालक तैयार करके शुरू करें: उन्हें उबालें, अच्छी तरह छानें और बारीक काट लें।
2. एक कटोरे में रिकोटा को कटे हुए पालक के साथ मिलाएं।
3. अंडे, परमेजन, थोड़ा नमक और जायफल की कतरन डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
4. आटा धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक मिश्रण इतना गाढ़ा न हो जाए कि मालफत्ती बनाए जा सकें।
5. एक कटिंग बोर्ड पर आटा छिड़कें और इम्पैस्टो के छोटे टुकड़े लें, उन्हें हाथों से बेलकर छोटे सिलिंडर बनाएं, फिर उन्हें लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
6. मालफत्ती को खूब नमक डाले उबलते पानी में पकाएं। जब वे ऊपर आ जाएं तो तैयार हैं: उन्हें स्लॉटेड स्पून से सावधानी से निकाल लें।
7. अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। पारंपरिक रूप से उन्हें पिघले मक्खन और सेज के साथ या टमाटर की चटनी और परमेजन के साथ परोसा जाता है।

रोचक तथ्य

ब्रेशियाई बोली में मालफत्ती का शाब्दिक अर्थ “बदसूरत” है, जो इन नोककी के घरेलू स्वरूप और अनियमित आकार को दर्शाता है। किंवदंती है कि नाम की उत्पत्ति रसोई की एक गलती से हुई, लेकिन नाम के बावजूद मालफत्ती एक स्वादिष्ट और पसंद किया जाने वाला व्यंजन है।