मल्लोरेड्डस अल्ला कैम्पिडानेसे

मल्लोरेड्डस अल्ला कैम्पिडानेसे सार्डिनिया का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसका स्वाद समृद्ध और सुगंध आकर्षक है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 500 g मल्लोरेड्डस (सार्डिनियन नोककी)
• 400 g ताज़ा सॉसेज
• 800 g छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 प्याज
• केसर की एक चुटकी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ सार्डिनियन पेकोरिनो

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर शुरू करें और सॉसेज को टुकड़ों में तोड़ लें।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. टूटे हुए सॉसेज को डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनने दें।
4. जब सॉसेज अच्छे से भून जाए, तो छिले टमाटर (जिन्हें पहले मिक्सी में पीस लिया हो) या टमाटर प्यूरी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. केसर को थोड़े गर्म पानी में घोलकर सॉस में डालें। मध्यम-धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं या जब तक सॉस गाढ़ा और स्वादिष्ट न हो जाए। जरूरत पड़ने पर नमक और मिर्च समायोजित करें।
6. इसी बीच नमक डाले पानी को उबालें और मल्लोरेड्डस को पैकेट के निर्देशानुसार उबालें, जब तक कि वे अल डेंटे न हो जाएं।
7. पास्ता छान लें और सॉसेज सॉस वाले पैन में डाल दें।
8. मल्लोरेड्डस को सॉस में कुछ मिनट तक मिलाएं ताकि वे अच्छे से मसाले सोख लें।
9. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से भरपूर कद्दूकस किया हुआ सार्डिनियन पेकोरिनो छिड़ककर।

रोचक तथ्य

“मल्लोरेड्डस” नाम लैटिन शब्द “मल्लोलस” से लिया गया है, जिसका अर्थ है “छोटा कौर” और यह उनकी छोटी आकृति को दर्शाता है। कैम्पिडानेसे तैयारी, जिसका अर्थ है “कैम्पिडानो की”, सार्डिनिया के दक्षिण में स्थित एक विशाल मैदानी क्षेत्र, पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है और सार्डिनियन व्यंजनों के प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक बन गई है।