सरल मरितोज़ी

मरितोज़ी की यह पारंपरिक रेसिपी है, रोमन खमीर वाले मिठाई जो आमतौर पर व्हीप्ड क्रीम से भरे जाते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम 00 आटा
• 200 मिली गुनगुना दूध
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 2 पूरे अंडे
• 1 पैकेट सूखा बियर यीस्ट (या 25 ग्राम ताजा बियर यीस्ट)
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चम्मच शहद (वैकल्पिक)
• किशमिश (वैकल्पिक, इच्छानुसार आटे में मिलाने के लिए)
• भरने के लिए बिना चीनी की व्हीप्ड क्रीम (इच्छानुसार मात्रा)
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. बियर यीस्ट को गुनगुने दूध में एक चम्मच चीनी के साथ घोलें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक कटोरे में आटा डालें और बीच में गड्ढा बनाएं जिसमें अंडे, बाकी चीनी, नरम मक्खन, शहद (यदि इस्तेमाल करें), एक चुटकी नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें।
3. यीस्ट वाले दूध को धीरे-धीरे मिलाकर गूंथना शुरू करें।
4. यदि किशमिश इस्तेमाल करें तो उसे गर्म पानी में भिगोकर निचोड़ लें और आटे में मिला दें।
5. आटे को चिकना और एकसमान होने तक गूंथें, फिर ढककर गुनगुनी जगह पर दोगुना फूलने तक रखें (लगभग 2 घंटे)।
6. फूलने के बाद आटे को दोबारा गूंथें, लगभग 80 ग्राम के टुकड़े करके लंबे बन्स बना लें और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
7. मरितोज़ी को फिर से दोगुना फूलने तक रखें।
8. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 15-20 मिनट या सुनहरा होने तक सेंकें।
9. ठंडा होने के बाद मरितोज़ी को ऊपर से काटें बिना दोनों हिस्सों को अलग किए और व्हीप्ड क्रीम से भरें।
10. परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

प्रामाणिक मरितोज़ी नरम और सुगंधित होने चाहिए, जब क्रीम आटे की कोमलता के साथ मिलती है तो यह एक सच्चा लालच है। याद रखें कि क्रीम हमेशा ताज़ा होनी चाहिए और तुरंत माउंट की जानी चाहिए ताकि मरितोज़ी के अंदर यह न गिरे।

रोचक तथ्य

मरितोज़ी नाम “marito” शब्द से आया है, जिसका इस्तेमाल पहले अपने प्रेमी को प्यार से संबोधित करने के लिए किया जाता था। कहा जाता है कि पवित्र गुरुवार के दौरान, युवक अपनी प्रेमिकाओं को प्यार की निशानी के रूप में ये मिठाइयाँ देते थे।