Maritozzi simples

Aquí tienes la receta tradicional de los Maritozzi, dulces leudados romanos típicamente rellenos con nata montada.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 200 ml de leche tibia
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 2 huevos enteros
• 1 sobre de levadura de cerveza seca (o 25 g de levadura de cerveza fresca)
• 1 pizca de sal
• La ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de miel (opcional)
• Pasas (opcional, para añadir a la masa, si se desea)
• Nata montada sin azúcar para rellenar (cantidad al gusto)
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Disuelve la levadura de cerveza en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar unos minutos.
2. En un bol, vierte la harina y haz un hueco en el centro donde añadirás los huevos, el resto del azúcar, la mantequilla blanda, la miel (si se usa), una pizca de sal y la ralladura de limón.
3. Comienza a amasar integrando poco a poco la leche con la levadura.
4. Si quieres utilizar las pasas, ponlas a remojo en agua caliente, escúrrelas y añádelas a la masa.
5. Trabaja la masa hasta obtener una consistencia suave y homogénea, luego déjala levar tapada en un lugar tibio hasta que doble su volumen (aproximadamente 2 horas).
6. Después de la levado, toma la masa, divídela en piezas de unos 80 g cada una y forma unos panecillos alargados sobre una bandeja forrada con papel de horno.
7. Deja levar nuevamente los Maritozzi hasta que doblen su tamaño.
8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
9. Una vez cocidos y enfriados, corta los Maritozzi por la parte superior sin separar completamente las dos mitades y rellénalos con la nata montada.
10. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Los auténticos Maritozzi deben ser suaves y aromáticos, un verdadero pecado de gula cuando la nata se combina con la suavidad de la masa. Recuerda que la nata debe ser siempre fresca y montada en el momento para evitar que se baje dentro del Maritozzo.

Curiosidades

El nombre “Maritozzo” proviene del término “marito”, que antiguamente se usaba de forma cariñosa para dirigirse a su novio. Se cuenta que en el período del jueves santo, los jóvenes regalaban a sus amadas estos dulces como prenda de amor.