माज़ानकोले, ट्रिग्लिया, स्पेक और आलू

यह एक रेसिपी है जो माज़ानकोले, ट्रिग्लिया, स्पेक और आलू को मिलाती है, एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है जो समुद्र और भूमि के स्वादों को जोड़ती है।

सामग्री

• 4 ताज़ा और साफ माज़ानकोले
• 2 ट्रिग्लिया, फ़िलेट की हुई और बिना हड्डियों की
• 100 ग्राम स्पेक स्ट्रिप्स में कटा हुआ
• 4 मध्यम आलू
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 लहसुन की कली
• बारीक कटा हुआ अजमोद स्वादानुसार
• नींबू का रस

तैयारी

1. आलू धोकर छीलकर शुरू करें, फिर उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमकीन पानी वाली बर्तन में डालें और उबाल लें जब तक आलू नरम लेकिन अभी भी सख्त न हो जाएं।
2. इस बीच, एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और लहसुन की कली डालें। लहसुन को सुनहरा होने दें फिर उसे निकाल लें।
3. ट्रिग्लिया डालें और उन्हें प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पक जाने पर उन्हें पैन से निकालकर गर्म रखें।
4. उसी पैन में स्पेक की स्ट्रिप्स डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक वे क्रिस्पी न हो जाएं।
5. दूसरे पैन में माज़ानकोले को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी बूंद और चुटकी भर नमक के साथ पकाएं, आधे पकाने पर थोड़ा नींबू का रस डालकर भाप निकालें।
6. पहले से उबले आलू को क्रिस्पी स्पेक के साथ पैन में मिलाएं और उन्हें कुछ मिनट तक स्वादिष्ट बनाने के लिए हल्के हाथ से मिलाएं।
7. परोसने के लिए, आलू और स्पेक का बिस्तर बिछाएं, उसके ऊपर ट्रिग्लिया रखें और माज़ानकोले से पूरा करें।
8. ताज़ा बारीक कटा अजमोद से सजाएं और कच्चे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का घेरा डालें तथा नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।

कुछ इतालवी रूपांतरों में जेनोविज़ पेस्टो का स्पर्श आलू के ऊपर डालने का उपयोग शामिल हो सकता है, जो समुद्री स्वादों के साथ अच्छा मेल खाता है, या अधिक नाज़ुक स्वाद के लिए स्पेक के स्थान पर प्रोसciutto क्रूडो का उपयोग।

रोचक तथ्य

माज़ानकोले रसोई में अपनी कोमल और स्वादिष्ट मांस के लिए बहुत पसंद किए जाने वाले क्रस्टेशियन हैं। इटली में वे विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों में उपयोग किए जाते हैं, जहां वे ताज़ा मिलते हैं और विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं: ग्रिल्ड, पैन में या स्वादिष्ट पहले व्यंजनों के लिए सामग्री के रूप में।