Langostinos, salmonetes, speck y patatas

Aquí tienes una receta que combina langostinos, salmonetes, speck y patatas, creando un plato rico y sabroso que fusiona sabores de mar y de tierra.

Ingredientes

• 4 langostinos frescos y limpios
• 2 salmonetes, fileteados y sin espinas
• 100 g de speck cortado en tiritas
• 4 patatas medianas
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• Zumo de limón

Preparación

1. Comience lavando y pelando las patatas, luego córtelas en cubos de tamaño medio. Colóquelas en una olla con agua salada y lleve a ebullición hasta que las patatas estén tiernas pero aún firmes.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añada el diente de ajo. Deje dorar el ajo y luego retírelo.
3. Añada los salmonetes y cocínelos unos 2-3 minutos por cada lado, salpimiente al gusto. Una vez cocidos, retírelos de la sartén y manténgalos calientes.
4. En la misma sartén, añada las tiritas de speck y déjelas dorar hasta que queden crujientes.
5. En otra sartén, cocine los langostinos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, añadiendo un poco de zumo de limón a mitad de cocción.
6. Una las patatas ya cocidas al speck crujiente en la sartén y déjelas impregnarse de sabor durante un par de minutos, removiendo con cuidado.
7. Para emplatar, disponga una cama de patatas y speck, coloque encima los salmonetes y complete con los langostinos.
8. Decore con perejil fresco picado y rocíe con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y unas gotas de zumo de limón.

Algunas variantes italianas pueden incluir el uso de ingredientes típicos como añadir un toque de pesto genovés sobre las patatas, que combina bien con los sabores de mar, o utilizar jamón serrano en lugar del speck para un sabor más suave.

Curiosidades

Los langostinos son crustáceos muy apreciados en la cocina por su carne tierna y sabrosa. En Italia se utilizan especialmente en las regiones costeras, donde se encuentran frescos y se preparan de diversas formas: a la plancha, en sartén o como ingrediente para primeros platos apetitosos.