प्याज के साथ बीफ स्टू

प्याज के साथ बीफ स्टू इतालवी घरेलू रसोई का एक क्लासिक है, जो धीरे पकते समय पूरे घर में एक आकर्षक सुगंध फैलाता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 500 ग्राम स्टू के लिए मांस (गोमांस, वील या अन्य अपनी पसंद के अनुसार)
• 3-4 मध्यम आकार की प्याज
• आटा आवश्यकतानुसार मांस को आटे में लपेटने के लिए
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• सफेद वाइन, लगभग एक गिलास
• मांस या सब्जी का शोरबा आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च
• ताजा मेंहदी या थाइम की कुछ टहनियां (वैकल्पिक)
• 1 तेजपत्ता

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर अलग रख दें।
2. यदि मांस पहले से स्टू के टुकड़ों में नहीं कटा है तो उसे काट लें। हल्का आटे में लपेटें।
3. एक कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और आटे में लिपटी मांस डालें। मांस को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
4. मांस के साथ प्याज मिलाएं, मेंहदी या थाइम की टहनी और तेजपत्ता डालें। कुछ मिनट पकाएं।
5. सफेद वाइन डालकर उच्च आंच पर अल्कोहल को उड़ा दें।
6. वाइन उड़ जाने के बाद, मांस और प्याज को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म शोरबा डालें।
7. आंच कम करें, ढककर कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में जांचते रहें कि मांस कोमल रहे और प्याज गाढ़ी स्वादिष्ट चटनी बन जाए। यदि जरूरत हो तो पकाते समय और शोरबा डालें।
8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
9. जब मांस कोमल हो जाए और चटनी वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले तो आपका स्टू परोसने के लिए तैयार है।

स्टू को गर्मागर्म परोसें और यदि पसंद हो तो रंग के लिए थोड़ा कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़क दें।

रोचक तथ्य

स्टू कई इतालवी क्षेत्रों की परंपरा का हिस्सा है और हर परिवार का अपना अनूठा संस्करण होता है। कुछ रसोइए प्याज के साथ गाजर और अजवाइन मिलाकर अधिक सुगंधित बनाते हैं, जबकि अन्य जायफल या लौंग जैसी मसालों से स्वाद बढ़ाते हैं।