सूखे टमाटरों के पेस्टो, रिकोटा और एंचोवी के साथ पास्ता

17/11/2023

मुझे सूखे टमाटरों के पेस्टो, रिकोटा और एंचोवी वाली पास्ता की रेसिपी के साथ आपकी सहायता करते हुए खुशी हो रही है। एक ऐसा व्यंजन जो भूमध्यसागरीय स्वादों को एक सुखद रूप से देहाती और स्वादिष्ट संयोजन में जोड़ता है। यहाँ 4 व्यक्तियों के लिए रेसिपी है:

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (पेने, फ्यूजिली या कोई अन्य छोटी आकार की पास्ता अपनी पसंद की)
100 ग्राम तेल में रखे सूखे टमाटर
200 ग्राम ताजा रिकोटा
8 तेल में रखे एंचोवी के टुकड़े
2 लहसुन की कलियाँ
1 गुच्छा ताजा अजमोद
40 ग्राम पाइन नट्स
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल स्वादानुसार
लाल मिर्च का पाउडर (वैकल्पिक)
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

पास्ता के लिए नमक डाले पानी का एक बर्तन उबाल लें।
इस बीच, सूखे टमाटरों का पेस्टो तैयार करें: मिक्सर या फूड प्रोसेसर में सूखे टमाटर, पाइन नट्स, एंचोवी के टुकड़े, 1 छिली हुई लहसुन की कली और अजमोद का एक गुच्छा (अंतिम सजावट के लिए थोड़ा अलग रखें) डालें। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल मिलाते हुए काफी समरूप मिश्रण होने तक ब्लेंड करें। नमक (थोड़ा, क्योंकि एंचोवी पहले से नमकीन होती हैं) और स्वादानुसार काली मिर्च डालकर सीज़न करें। यदि पसंद हो तो स्वाद बढ़ाने के लिए लाल मिर्च का एक चुटकी पाउडर मिलाएँ।
पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएँ।
एक पैन में अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल की थोड़ी मात्रा गर्म करें और दूसरी लहसुन की कली को संक्षेप में भूनें, जैसे ही सुनहरा हो जाए हटा दें।
पास्ता को छान लें, खाना पकाने का एक कप पानी बचाकर रखें, और इसे लहसुन वाले तेल वाले पैन में स्थानांतरित करें।
पास्ता में सूखे टमाटरों का पेस्टो मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो इसे अधिक मलाईदार बनाने के लिए आरक्षित खाना पकाने के पानी का थोड़ा सा मिलाकर पतला करें।
रिकोटा को सीधे पैन में टुकड़ों में तोड़कर शामिल करें। इसे मलाईदार और पास्ता के साथ अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।
पास्ता को तुरंत परोसें, कटा हुआ ताजा अजमोद और अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल की एक बूंद से सजाएँ।

रोचक तथ्य

रिकोटा के उपयोग के बावजूद, इस व्यंजन में सूखे टमाटरों और एंचोवी की उपस्थिति के कारण एक मजबूत भूमध्यसागरीय चरित्र है। यह एक बहुमुखी रेसिपी है जो विभिन्न पास्ता आकारों के साथ प्रयोग करने और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार आसानी से अनुकूलित करने की अनुमति देती है।