Estofado de ternera con cebollas

El estofado de ternera con cebollas es un clásico de la cocina casera italiana, que difunde un aroma invitante por toda la casa mientras cuece lentamente. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 500 g de carne para estofado (ternera, ternera o otra según las preferencias)
• 3-4 cebollas de tamaño medio
• Harina c.s. para enharinar la carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco, aproximadamente un vaso
• Caldo de carne o vegetal c.s.
• Sal y pimienta negra
• Algunas ramitas de romero o tomillo fresco (opcional)
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. Comience cortando las cebollas finamente y resérvelas.
2. Corte la carne en trozos si no está ya cortada para el estofado. Enhárinela ligeramente.
3. En una cazuela, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añada la carne enharinada. Dore la carne por todos los lados hasta que esté bien dorada.
4. Una las cebollas a la carne, añada la ramita de romero o tomillo y la hoja de laurel. Cocine durante unos minutos.
5. Añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol a fuego alto.
6. Una vez evaporado el vino, añada caldo caliente hasta cubrir la carne y las cebollas.
7. Baje el fuego, cubra con una tapa y deje cocer durante al menos una hora y media, controlando de vez en cuando que la carne permanezca tierna y las cebollas se transformen en una salsa densa y sabrosa. Si es necesario, añada más caldo durante la cocción.
8. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta al gusto.
9. Una vez que la carne esté tierna y la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, su estofado está listo para servir.

Sirva el estofado caliente y, si lo desea, espolvoréelo con un poco de perejil fresco picado para un toque de color.

Curiosidades

El estofado es un plato que pertenece a la tradición de muchas regiones italianas y cada familia tiene su versión única. Algunos cocineros añaden zanahorias y apio a las cebollas para un sofrito más aromático, mientras que otros realzan el sabor con especias como nuez moscada o clavos.