बाल्सेमिक सिरके वाले बीफ फिलेट मेडेलियन

बाल्सेमिक सिरके वाले फिलेट मेडेलियन एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन है जो तीव्र स्वादों और कोमल मांस को पसंद करने वालों के स्वाद को संतुष्ट कर सकता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 बीफ फिलेट मेडेलियन (लगभग 200 ग्राम प्रत्येक)
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 60 मिली बाल्सेमिक सिरका
• 1 चम्मच शहद
• 1 लहसुन की कली
• मनपसंद सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (थाइम, रोज़मेरी)
• मक्खन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मेडेलियन को फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर आने दें, इससे मांस अधिक समान रूप से पकेगा।

2. मेडेलियन को दोनों तरफ नमक और काली मिर्च लगाएँ। एक कढ़ाई में मध्यम-उच्च आँच पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और यदि चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा मक्खन मिलाएँ।

3. कढ़ाई में कुटी हुई लहसुन की कली और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मांस डालें ताकि मेडेलियन स्वादिष्ट बनें। मोटाई और पकाने की पसंद के अनुसार प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट पकाएँ। मीडियम-रेयर के लिए अंदरूनी तापमान लगभग 52-55 °C और वेल-डन के लिए लगभग 60 °C आदर्श है। अधिक सटीकता के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें।

4. वांछित पकने की अवस्था प्राप्त होने पर मेडेलियन कढ़ाई से निकालकर ढके हुए प्लेट में रखकर आराम दें ताकि रस स्थिर हो सकें।

5. उसी कढ़ाई में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ हटाकर बाल्सेमिक सिरका और शहद डालें। धीमी आँच पर तरल को तब तक घटाएँ जब तक गहरे रंग की थोड़ी गाढ़ी सॉस न बन जाए। चखकर यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।

6. आराम कर चुके मांस के मेडेलियन पर बाल्सेमिक सॉस डालें और तुरंत परोसें।

रोचक जानकारी

मोडेना का बाल्सेमिक सिरका एक पारंपरिक इतालवी मसाला है जो अपने तीव्र स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के लिए विश्व भर में सराहा जाता है। इसका उपयोग मीठी और नमकीन दोनों तैयारियों में किया जा सकता है और शहद की मिठास के साथ इसकी अम्लता स्वादों का पूर्ण संतुलन बनाती है जो फिलेट की कोमलता को और बढ़ा देती है।