अंगूर के साथ लोंजा के मेडाग्लियोनी

अंगूर वाली लोंजा के मेडाग्लियोनी एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन है जो अंगूर की मिठास को सूअर के मांस की कोमलता के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 मेडाग्लियोनी डि लोंजा डि मायाले (लगभग 150 ग्राम प्रत्येक)
• 200 ग्राम सफेद अंगूर (अधिमानतः बीज रहित)
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 डंठल मेंहदी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. लोंजा के मेडाग्लियोनी लें और उन्हें अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और मेंहदी के डंठल के साथ एक पैन में भूनें, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट तक पकाएं, जब तक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।
2. इस बीच, अंगूर को अच्छी तरह धोएं और आधा काट लें, यदि बीज हों तो निकाल दें।
3. जब मेडाग्लियोनी सुनहरे हो जाएं, उन्हें सफेद वाइन से सॉटे करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. मेडाग्लियोनी के साथ पैन में कटे अंगूर डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक अंगूर नरम हो जाएं लेकिन गल न जाएं, और सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
5. मेडाग्लियोनी निकालें और उन्हें गर्म रखें। पैन में बचे अंगूर और सॉस में मक्खन डालें, एक मलाईदार सॉस बनने तक हिलाएं।
6. तैयार अंगूर की सॉस के साथ मेडाग्लियोनी को अच्छी तरह गर्म परोसें और यदि चाहें तो अतिरिक्त काली मिर्च छिड़कें।

रोचक तथ्य

इस व्यंजन की तैयारी के लिए अक्सर सफेद वाइन चुनी जाती है क्योंकि इसकी अम्लता और ताजगी अंगूर के मीठे स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती है, सूअर के मांस के साथ एक सामंजस्यपूर्ण संतुलन बनाती है।

यदि आपके पास सूखी सफेद वाइन उपलब्ध नहीं है, तो आप हल्के चिकन ब्रॉथ का उपयोग कर सकते हैं जिसमें अम्लता देने के लिए थोड़ा सिरका मिलाया गया हो। शुभ भोजन!