हरे काली मिर्च वाले सैल्मन मेडेलियन

हरे काली मिर्च वाले सैल्मन मेडेलियन एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। ओमेगा-3 वसा से भरपूर सैल्मन का हरे काली मिर्च के साथ संयोजन स्वादों का एक ऐसा विरोधाभास बनाता है जो तालू को प्रसन्न कर सकता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 4 सैल्मन मेडेलियन (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
• 1 चम्मच हरे काली मिर्च के दाने
• 1 चम्मच ब्रांडी या कॉन्यैक (वैकल्पिक)
• 200 मिली कुकिंग क्रीम
• नमक स्वादानुसार
• पकाने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल या मक्खन

तैयारी

1. हरे काली मिर्च के दानों को हल्के से चाकू के सपाट हिस्से या मूसल से कुचलकर शुरू करें ताकि वे खुल जाएं और पकाते समय अपनी सुगंध छोड़ें।

2. मध्यम-उच्च आंच पर एक कढ़ाई में तेल या मक्खन गर्म करें। सैल्मन मेडेलियन डालें और प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं, या जब तक बाहर से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, लेकिन अंदर से गुलाबी और नम रहें। नमक का स्वादानुसार समायोजन करें।

3. पक जाने पर मेडेलियन को कढ़ाई से निकालें और गर्म रखें।

4. उसी कढ़ाई में आंच को मध्यम कर दें और हरे काली मिर्च डालें। यदि ब्रांडी या कॉन्यैक का उपयोग कर रहे हैं, तो अब डालें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

5. कुकिंग क्रीम डालें और लगातार हिलाते हुए गर्म होने दें, साथ ही कढ़ाई के तले को खुरचते हुए सैल्मन के पकाने के रस को सॉस में मिलाएं।

6. कुछ मिनट तक हल्के उबाल आने दें, जब तक सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। चखकर यदि आवश्यक हो तो नमक का स्वादानुसार समायोजन करें।

7. सैल्मन मेडेलियन को सॉस वाली कढ़ाई में वापस डालें और कुछ क्षणों के लिए गर्म करें।

सैल्मन मेडेलियन को उनकी हरे काली मिर्च वाली सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें, साथ में हल्का साइड डिश जैसे भाप में पकी सब्जियां या ताजा मिश्रित सलाद के साथ।

रोचक तथ्य

हरी काली मिर्च काली मिर्च का कच्चा फल है जिसे नमकीन पानी या सिरके में संरक्षित किया जाता है। इसका स्वाद काली मिर्च की तुलना में कम तीखा और अधिक ताजा होता है और यह मछली या सफेद मांस वाले व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। हमारे द्वारा तैयार किए गए व्यंजन में हरी काली मिर्च एक मसालेदार लेकिन हल्की सुगंध जोड़ती है, जो सैल्मन के समृद्ध स्वाद को बढ़ाती है।