भूमध्यसागरीय बैंगन रोल

17/11/2023

भूमध्यसागरीय बैंगन रोल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो इस क्षेत्र के विशिष्ट तीखे और ताज़ा स्वादों को जोड़ता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

2 बड़ी बैंगन
200 ग्राम चेरी टमाटर
150 ग्राम मोज़ेरेला फियोर्डिलाटे (या कोई अन्य पास्ता फिलाटा चीज़)
10-15 पत्तियाँ ताज़ा तुलसी
50 ग्राम नमकीन केपर्स (धोकर नमक निकाल लें)
काली जैतून गुठली रहित यथावश्यक
2 लहसुन की कलियाँ
नमक और काली मिर्च यथावश्यक
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक, क्रिस्पी कोटिंग के लिए)

तैयारी

बैंगन को धोकर लगभग 5 मिमी मोटी लंबाई में काट लें।
बैंगन के स्लाइस को ग्रिल पर रखें और कड़वाहट निकालने के लिए हल्का नमक छिड़कें। लगभग 20 मिनट बाद स्लाइस धोकर कागज़ के तौलिए से सुखा लें।
नॉन-स्टिक ग्रिल या पैन पर बैंगन के स्लाइस तब तक पकाएँ जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ। आवश्यकता पड़ने पर थोड़ा तेल लगा लें।
इस बीच चेरी टमाटर को आधा काटें और मोज़ेरेला को पतला काटें। जैतून और नमक निकाले केपर्स का मिश्रण भी तैयार कर लें।
एक बैंगन स्लाइस लें, उस पर कुछ चेरी टमाटर, मोज़ेरेला का टुकड़ा, जैतून-केपर्स का मिश्रण और एक तुलसी का पत्ता रखें। फिर सावधानी से रोल बना लें।
यदि अतिरिक्त क्रिस्पीपन चाहिए तो रोल को हल्का तेल लगाकर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेट लें।
रोल को पहले से तेल लगाई बेकिंग डिश में रखें, बंद हिस्सा नीचे की ओर हो।
एक पैन में लहसुन की कलियाँ और थोड़ा तेल डालकर तुरंत भूनें। फिर लहसुन निकालकर यह मिश्रण रोल पर डाल दें।
पहले से 200 °C पर गरम ओवन में लगभग 15 मिनट तक या रोल की सतह सुनहरी होने तक बेक करें।

इन्हें गर्मागर्म परोसें, शायद कच्चा तेल डालकर और ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाकर।

रोचक जानकारी

यह व्यंजन भूमध्यसागर के समुद्र और सूरज को एक रोल में समेटे हुए है। बैंगन, भूमध्यसागरीय बगीचे की सच्ची रानी, टमाटर की खटाई और केपर्स व जैतून के तीखे स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती है, जिसे मोज़ेरेला की मिठास संतुलित करती है। हर कौर दक्षिण की भूमि की यात्रा है!