बैंगन अल्ला पार्मिगियाना

बैंगन अल्ला पार्मिगियाना इतालवी रसोई का एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है। इन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 3 बड़ी बैंगन
• नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• बैंगनों को आटे में लपेटने के लिए आटा स्वादानुसार
• 800 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा तुलसी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 250 ग्राम मोजरेला, क्यूब्स में कटी हुई
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. बैंगनों को लगभग 0.5 सेमी मोटाई के टुकड़ों में काटें, उन्हें एक छलनी में रखें, नमक छिड़कें और कड़वाहट निकालने के लिए लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. इस बीच, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनकर टमाटर की चटनी तैयार करें; कुछ मिनट बाद टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च और कुछ तुलसी के पत्ते डालें। धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

3. नमक हटाने के लिए बैंगनों को धोएं और किचन पेपर से सुखाएं।

4. बैंगन के टुकड़ों को आटे में लपेटें और गर्म तेल में सुनहरा होने तक तलें। फिर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें किचन पेपर पर रखें।

5. बेकिंग डिश में सबसे नीचे टमाटर की चटनी की एक परत डालें, फिर बैंगन के टुकड़े, चटनी का एक और चम्मच, कुछ मोजरेला क्यूब्स और पार्मिगियानो की एक छिड़काव रखें। डिश भरने तक परतें दोहराएं, अंत में पार्मिगियानो और मोजरेला के साथ समाप्त करें।

6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20-30 मिनट तक या सतह सुनहरी और मोजरेला पिघलने तक बेक करें।

7. परोसने से पहले लगभग 10 मिनट तक आराम दें।

बैंगन अल्ला पार्मिगियाना गर्म या कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट लगती है। इसे मुख्य व्यंजन या समृद्ध साइड डिश के रूप में लिया जा सकता है। शुभ भोजन!