बैंगन पिज़्ज़ाइओला

17/11/2023

बैंगन पिज़्ज़ाइओला बैंगन तैयार करने का एक स्वादिष्ट इतालवी स्टाइल का तरीका है जिसमें पिज़्ज़ा जैसे स्वाद आते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए यहाँ एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है।

सामग्री

बैंगन, 2 मध्यम
टमाटर पेलाती, 400 ग्राम (या टमाटर प्यूरी)
लहसुन, 2 कलियाँ
ओरिगैनो, स्वादानुसार
ताज़ा तुलसी, कुछ पत्तियाँ
मोज़रेला, 200 ग्राम
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, स्वादानुसार
नमक, स्वादानुसार
लाल मिर्च (वैकल्पिक), स्वादानुसार
कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक), स्वादानुसार

तैयारी

बैंगन को धोकर लगभग 1 सेमी मोटाई के स्लाइस में काट लें और उन्हें एक ग्रिल पर रखकर हल्का नमक छिड़क दें ताकि कड़वाहट और अतिरिक्त पानी निकल जाए। लगभग 30 मिनट बाद बैंगन को किचन पेपर से पोछकर सुखा लें।
इस बीच एक बड़े पैन में थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर पेलाती डालकर लकड़ी के चम्मच से हल्का कुचलें या टमाटर प्यूरी डालें। मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, नमक, ओरिगैनो और लाल मिर्च स्वादानुसार डालें।
दूसरे पैन में बैंगन के स्लाइस दोनों तरफ से हल्के सुनहरे होने तक ग्रिल करें।
एक बेकिंग डिश में सबसे नीचे पतली परत टमाटर सॉस की डालें। ग्रिल किए बैंगन के स्लाइस की एक परत रखें, ऊपर थोड़ी सॉस, हाथ से तोड़ी तुलसी और मोज़रेला के टुकड़े डालें।
जितनी परतें चाहिए उतनी बार दोहराएँ और अंत में ऊपर सॉस और मोज़रेला की परत लगाएँ।
वैकल्पिक रूप से अंतिम परत पर कद्दूकस किया परमेजन छिड़ककर अतिरिक्त स्वाद बढ़ा सकते हैं।
बैंगन पिज़्ज़ाइओला को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक मोज़रेला अच्छी तरह पिघलकर सुनहरा न हो जाए।

गरम-गरम परोसें, optionally ताज़ा तुलसी छिड़ककर।

रोचक जानकारी

पिज़्ज़ाइओला एक ऐसा मसाला है जो पिज़्ज़ा के क्लासिक सामग्री जैसे टमाटर और मोज़रेला का इस्तेमाल करता है और इसे न सिर्फ बैंगन बल्कि मांस या अन्य सब्जियों पर भी लगाया जा सकता है। पिघली मोज़रेला और ताज़ा टमाटर के संगम से बने बैंगन पिज़्ज़ाइओला कई इतालवी परिवारों में पसंद किया जाने वाला आरामदायक व्यंजन है।