भुनी हुई बैंगन

भुनी हुई बैंगन एक बहुत पसंद किया जाने वाला साइड डिश है, जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। बैंगन का स्वाद नाजुक होता है जो ब्रेज़ या ग्रिल पर पकाने से काफी बढ़ जाता है।

सामग्री

• 2 मध्यम आकार की बैंगन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• मोटा नमक
• काली मिर्च (वैकल्पिक)
• पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी, थाइम, ओरिगैनो)

तैयारी

1. ग्रिल को पहले से गरम करें या यदि बाहर पकाने की संभावना हो तो अंगारे तैयार करें।
2. बैंगन धोएं और उन्हें लगभग 1/2 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें। उन्हें छीलना जरूरी नहीं है, छिलका पकाने के दौरान उनका आकार बनाए रखने में मदद करेगा।
3. बैंगन के स्लाइस को एक ट्रे पर रखें और मोटे नमक के साथ छिड़कें। उन्हें लगभग 20-30 मिनट तक आराम करने दें। यह प्रक्रिया बैंगन की कड़वाहट का कुछ हिस्सा निकालने और थोड़ा पानी निकालने में मदद करेगी।
4. अतिरिक्त नमक हटाने के लिए बैंगन को बहते पानी के नीचे धोएं और किचन पेपर से सुखाएं।
5. बैंगन के स्लाइस के दोनों तरफ अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से ब्रश करें और यदि चाहें तो ताजा पीसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
6. बैंगन को अच्छी तरह गर्म ग्रिल पर रखें और उन्हें लगभग 3-4 मिनट प्रति तरफ पकाएं, जब तक कि उनमें सुंदर झुलसी हुई धारियां न आ जाएं और वे नरम न हो जाएं।
7. एक बार पक जाने पर, उन्हें सर्विंग प्लेट पर रखें और यदि चाहें तो कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालकर ताजगी और अतिरिक्त स्वाद का स्पर्श जोड़ें।

रोचक तथ्य

इटली में, भुनी हुई बैंगन अक्सर बैंगन की परमिगियाना की तैयारी के लिए भी उपयोग की जाती हैं, एक पारंपरिक व्यंजन जो बैंगन की परतों को मोज़रेला और टमाटर के साथ बदलता है, सब कुछ ओवन में ग्रेटिन किया जाता है।

अच्छा भोजन करें और बेझिझक अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ डिश को अपनी इच्छानुसार कस्टमाइज़ करें!