Berenjenas a la pizzaiola

Las berenjenas a la pizzaiola son una deliciosa manera de preparar las berenjenas al estilo italiano con sabores que recuerdan a los de la pizza. Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa para elaborar este plato.

Ingredientes

• Berenjenas, 2 medianas
• Tomates pelados, 400 g (o passata de tomate)
• Ajo, 2 dientes
• Orégano, c.s.
• Albahaca fresca, algunas hojas
• Mozzarella, 200 g
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Sal, c.s.
• Guindilla (opcional), c.s.
• Parmigiano rallado (opcional), c.s.

Preparación

1. Comienza lavando las berenjenas, córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y colócalas sobre una rejilla para que pierdan el posible amargor y el exceso de agua, salándolas ligeramente. Después de unos 30 minutos, seca las berenjenas con papel de cocina para secarlas.

2. Mientras tanto, en una sartén grande calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe los dientes de ajo hasta que se doren. Añade los tomates pelados aplastándolos ligeramente con la cuchara de madera, o vertiendo la passata de tomate. Deja cocer durante unos 15 minutos a fuego medio, ajustando de sal y añadiendo orégano y guindilla según tu gusto.

3. En otra sartén, asa las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que se doren ligeramente.

4. Toma una fuente para horno y vierte una capa fina de salsa de tomate en el fondo. Coloca una capa de berenjenas asadas, cúbrelas con un poco de salsa de tomate, añade albahaca desmenuzada a mano y trozos de mozzarella.

5. Repite los pasos para las capas que desees, terminando con la salsa y la mozzarella en la parte superior.

6. Opcionalmente, puedes añadir una espolvoreada de parmigiano rallado sobre la última capa para un toque de sabor extra.

7. Hornea las berenjenas a la pizzaiola en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos, o hasta que la mozzarella esté bien fundida y la superficie ligeramente dorada.

Sirve calientes, acompañadas quizá con una espolvoreada de albahaca fresca.

Curiosidades

La pizzaiola es una forma de condimentar que retoma los ingredientes clásicos de la pizza, como tomate y mozzarella, y puede utilizarse para condimentar no solo berenjenas sino también carne u otros tipos de verduras. Combinando la mozzarella fundida y la frescura del tomate, las berenjenas a la pizzaiola representan un plato reconfortante y querido en muchas familias italianas.