Berenjenas asadas

Las berenjenas asadas son un acompañamiento muy apreciado, que combina bien con la cocina mediterránea. Las berenjenas tienen un sabor delicado que se enriquece notablemente gracias a la cocción a la brasa o a la parrilla.

Ingredientes

• 2 berenjenas de tamaño mediano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa
• Pimienta negra (opcional)
• Hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo, orégano)

Preparación

1. Precalienta la parrilla o prepara la brasa si tienes la posibilidad de cocinar al aire libre.
2. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1/2 centímetro de grosor. No es necesario pelarlas, la piel ayudará a mantener su forma durante la cocción.
3. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja y espárcelas con sal gruesa. Déjalas reposar durante unos 20-30 minutos. Este proceso ayudará a eliminar parte del amargor de las berenjenas y a que suelten un poco de agua.
4. Enjuaga las berenjenas bajo el agua corriente para eliminar el exceso de sal y sécalas con papel de cocina.
5. Unta ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite de oliva virgen extra y espolvorea con pimienta negra recién molida, si lo deseas.
6. Coloca las berenjenas en la parrilla bien caliente y cocínalas durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que tengan unas bonitas marcas chamuscadas y se ablanden.
7. Una vez cocidas, colócalas en una fuente para servir y, si quieres, añade hierbas aromáticas picadas para un toque de frescura y sabor extra.

Curiosidades

En Italia, las berenjenas asadas se utilizan a menudo también para preparar la parmesana de berenjenas, un plato tradicional que alterna capas de berenjena con mozzarella y tomate, todo gratinado al horno.

¡Buen provecho y no dudes en personalizar el plato a tu gusto con las hierbas y condimentos que prefieras!