ग्रिल्ड बैंगन

ग्रिल्ड बैंगन इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक और बहुमुखी साइड डिश है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 2 बड़ी बैंगन
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• मोटा नमक
• ताज़ा पीसी काली मिर्च (वैकल्पिक)
• ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे तुलसी या अजवायन (वैकल्पिक)
• बाल्समिक सिरका या नींबू का रस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगन धोकर लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काट लें। यदि उनके कड़वे स्वाद को कम करना हो तो स्लाइस पर मोटा नमक छिड़ककर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें। फिर अतिरिक्त नमक हटाने के लिए धोकर सुखा लें।
2. ग्रिल या ग्रिल पैन को आग पर अच्छी तरह गर्म करें।
3. बैंगन की स्लाइस दोनों तरफ से हल्का एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल ब्रश करें।
4. बैंगन की स्लाइस दोनों तरफ से ग्रिल करें जब तक सुनहरा रंग और ग्रिल की लाइनें न आ जाएँ। स्लाइस की मोटाई और ग्रिल के तापमान के अनुसार प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट लगेंगे।
5. ग्रिल होने के बाद उन्हें सर्विंग प्लेट पर रखें और यदि चाहें तो थोड़ा नमक, ताज़ा पीसी काली मिर्च और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें।
6. यदि पसंद हो तो खट्टापन के लिए थोड़ा बाल्समिक सिरका या नींबू का रस मिला सकते हैं।
7. कटी हुई ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

ग्रिल्ड बैंगन गर्म या कमरे के तापमान पर परोसे जा सकते हैं और मांस या मछली के व्यंजनों के साथ परफेक्ट साइड डिश हैं, या एंटीपास्टी और सलाद को समृद्ध करने के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

रोचक तथ्य

बैंगन मूल रूप से भारत के हैं और आठवीं शताब्दी के आसपास इटली पहुँचे। अपने थोड़े कड़वे स्वाद के बावजूद, बैंगन भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत पसंद किए जाते हैं और परमिगियाना डी मेलंजाने तथा सिसिलियन कैपोनाटा जैसे प्रसिद्ध व्यंजनों का आधार हैं।