शाकाहारी भरवां बैंगन

यहाँ शाकाहारी भरवां बैंगन की स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 2 बड़ी बैंगन
• 200 ग्राम छिले टमाटर
• 100 ग्राम मोज़ेरेला (या यदि पूरी तरह शाकाहारी संस्करण पसंद करें तो वेजन चीज़)
• 50 ग्राम कसा परमेजन (या वेजन विकल्प)
• 1 लहसुन की कली
• ताज़ा तुलसी जितनी आवश्यक हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जितना आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यक हो
• ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक, कुरकुरी परत के लिए)

तैयारी

1. बैंगन को धोकर लंबाई में आधा काटें और चम्मच से गूदा निकालकर लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई के किनारे छोड़ें ताकि “नाव” बन जाए। गूदा अलग रखें।
2. बैंगन के अंदरूनी हिस्से पर थोड़ा नमक छिड़कें और कड़वाहट निकालने के लिए उन्हें उल्टा करके 30 मिनट तक रखें।
3. इस बीच बैंगन के गूदे को टुकड़ों में काटें और लहसुन को काटें। पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन को 2 मिनट तक भूनें। बैंगन के टुकड़े डालकर 5-10 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। कुचले छिले टमाटर डालकर 10-15 मिनट और पकाएँ, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। अंत में कटी तुलसी डालें।
4. बैंगन को सुखाएँ, अतिरिक्त नमक हटाने के लिए धोएँ और किचन पेपर से थपथपाकर सुखाएँ। उन्हें मक्खन लगी या बेकिंग पेपर वाली ट्रे में रखें।
5. बैंगन को टमाटर-बैंगन की सब्जी से भरें, मोज़ेरेला के टुकड़े और कसा परमेजन छिड़कें। यदि चाहें तो कुरकुरी सतह के लिए ब्रेडक्रम्ब्स भी डालें।
6. 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह सुनहरी और बैंगन पक न जाए।
7. भरवां बैंगन निकालकर परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

इस रेसिपी को पूरी तरह वेजन बनाने के लिए मोज़ेरेला और कसा परमेजन को वेजन विकल्पों से बदलें।

रोचक तथ्य

भरवां बैंगन एक बहुमुखी व्यंजन है जो कई रूपों में बनाया जा सकता है। शाकाहारी संस्करण के अलावा इटली में इसे कीमा मांस से भरकर मांसाहारी संस्करण या चावल और मसालों से भरकर पूर्वी शैली में बनाया जाता है। परफेक्ट भरवां बैंगन का राज है गूदे को पहले अच्छी तरह पकाना ताकि वह नरम और स्वादिष्ट हो जाए।