चावल भरी बैंगन

यहाँ आपके लिए इतालवी तरीके से चावल भरी बैंगन की रेसिपी है:

सामग्री

• 4 मध्यम बैंगन
• 200g चावल
• 400g टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 प्याज
• 100g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 150g मोज़रेला
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• ताजा तुलसी
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. बैंगन को लंबाई में आधा काटें और सावधानी से गूदे को खाली करें, लगभग एक सेंटीमीटर किनारा छोड़कर ताकि वे आकार बनाए रखें।
3. निकाले गए गूदे को क्यूब्स में काटें और अलग रख दें।
4. बैंगन के छिलकों को ओवन में लगभग 20 मिनट तक या जब तक वे नरम होने लगें, पकाएँ।
5. इस बीच, चावल को नमकीन उबलते पानी में तब तक पकाएँ जब तक कि वह अल डेंटे न हो जाए, फिर छान लें और अलग रख दें।
6. एक कड़ाही में, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में कटा हुआ लहसुन और प्याज को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
7. बैंगन के क्यूब्स डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ।
8. टमाटर प्यूरी मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
9. भूनाई को आँच से हटाएँ और चावल, पार्मेजन और क्यूब्स में कटी मोज़रेला के साथ मिलाएँ, फिर यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से सुधारें।
10. बैंगन के छिलकों को इस चावल और टमाटर की भरावन से भरें और ऊपर से और कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़कें।
11. भरी हुई बैंगन को लगभग 20 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, ओवन में पकाएँ।
12. परोसने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

चावल भरी बैंगन एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन है, जो मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है। इटली में इस व्यंजन की कई क्षेत्रीय विविधताएँ पाई जाती हैं, जिनमें से कुछ में भरावन में कीमा या पकाया हुआ हैम शामिल होता है।