भरवां बैंगन

यहाँ भरवां बैंगन तैयार करने के लिए एक क्लासिक इतालवी रेसिपी है, एक पूरी तरह से इतालवी टच के साथ जिसे मुझे उम्मीद है कि आपको पसंद आएगी।

सामग्री

• 4 मध्यम आकार के बैंगन
• 200 ग्राम कीमा मांस (बीफ या पोर्क, अपनी पसंद के अनुसार चुनें)
• 100 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पका हुआ हैम
• 100 ग्राम क्यूब्स में कटी हुई मोज़रेला
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मिजन
• 1 अंडा
• जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• जरूरत अनुसार टमाटर सॉस
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई
• जरूरत अनुसार बीज रहित तग्गियास्के जैतून (वैकल्पिक)
• जरूरत अनुसार ताजा तुलसी
• जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च
• जरूरत अनुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. बैंगनों को धोएं, उन्हें लंबाई में आधा काटें और एक चम्मच की मदद से गूदे को खाली करें, ध्यान रखें कि बैंगन की ‘नाव’ न टूटे। गूदे को अलग रख दें।

2. बैंगन की ‘नावों’ के अंदर नमक डालें और उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए किचन पेपर पर उल्टा रखकर आराम दें ताकि वे वनस्पति पानी छोड़ दें।

3. इस बीच, बैंगन के गूदे को काटें और एक पैन में थोड़े तेल, प्याज और लहसुन के साथ भूनें, जब तक कि वह नरम न हो जाए।

4. एक बड़े बाउल में, कीमा मांस को पके हुए हैम, मोज़रेला, पार्मिजन, अंडा, कटी हुई तुलसी, नमक, काली मिर्च और भुने हुए बैंगन गूदे के साथ मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत नम हो तो एक चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स डालकर काम करने योग्य स्थिरता प्राप्त करें।

5. प्रत्येक बैंगन की ‘नाव’ को मांस मिश्रण से भरें और उन्हें थोड़े तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे में रखें। प्रत्येक बैंगन को टमाटर सॉस से ढकें और अतिरिक्त कसा हुआ पार्मिजन छिड़कें।

6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 35-40 मिनट तक या जब तक बैंगन अच्छी तरह सुनहरे और सतह ग्रेटिनेटेड न हो जाए, पकाएं।

7. ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाकर गर्म परोसें और यदि पसंद हो तो कुछ तग्गियास्के जैतून के साथ।

रोचक तथ्य

बैंगन मूल रूप से भारत के हैं और उन्हें 15वीं शताब्दी के आसपास इटली में लाया गया था। वे रसोई में बहुत बहुमुखी सामग्री हैं, बैंगन परमिगियाना जैसी प्रसिद्ध रेसिपी की नायिका। कैपर, पाइन नट्स या अन्य प्रकार के चीज़ जैसे सामग्री के साथ भरावन बदलकर आप आसानी से रेसिपी को व्यक्तिगत टच दे सकते हैं।

आनंद लें!