लीक की पत्ती में कॉड

लीक की पत्ती में कॉड एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो मछली के नाजुक स्वाद को लीक की मिठास के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 4 टुकड़े कॉड मछली (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
• 4 बड़ी लीक की पत्तियाँ
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 नींबू (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका के लिए)
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे थाइम या अजमोद, वैकल्पिक)

तैयारी

1. लीक की पत्तियों को अच्छी तरह साफ करके शुरू करें; ऐसा करने के लिए, जड़ें और गहरे हरे भाग को काट लें, फिर पत्तियों को ठंडे पानी के नीचे धो लें। पत्ती को चपटा करने के लिए उसके साथ हल्का चीरा लगाएं। यदि पत्तियाँ बहुत बड़ी हों, तो उन्हें लंबाई में आधा काट सकते हैं।
2. लीक की पत्तियों को नमकीन उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए उबालें, फिर उन्हें तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दें ताकि पकना रुक जाए और सुंदर हरा रंग बना रहे। उन्हें सावधानी से सुखा लें।
3. कॉड के टुकड़ों को सुखाकर तैयार करें और नमक, काली मिर्च तथा थोड़ा तेल लगाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।
4. प्रत्येक कॉड के टुकड़े को ब्लांच की गई लीक की पत्तियों से लपेटें, अच्छी तरह सील करके एक “पैकेट” बना लें।
5. नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कॉड-लीक के “पैकेट” को कुछ मिनट दोनों तरफ से पकाएं, जब तक मछली पक न जाए और लीक की पत्तियों में हल्की कुरकुराहट न आ जाए।
6. तुरंत गर्म-गर्म टुकड़े परोसें, नींबू के स्लाइस और यदि चाहें तो कच्चा तेल डालकर सजाएं।

रोचक तथ्य

कॉड मछली रसोई में बहुत बहुमुखी है, प्रोटीन और ओमेगा-3 का उत्कृष्ट स्रोत। लीक की पत्ती में पकाना न केवल दिखने में आकर्षक है बल्कि मछली को नम और स्वादिष्ट बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, लीक की पत्तियों को प्राकृतिक “बेकिंग पेपर” के रूप में उपयोग करना स्वाद बढ़ाने और प्रस्तुति को नया रूप देने का अच्छा तरीका है।