पैन में मर्लुजो

मर्लुजो को पैन में तैयार करना इस मछली का स्वाद लेने का एक सरल और स्वादिष्ट तरीका है। यहां चरणबद्ध तरीके से नुस्खा दिया गया है जिसमें एक छोटा इतालवी ट्विस्ट भी है।

सामग्री

• मर्लुजो के 4 टुकड़े
• ट्रांसी को आटे में लपेटने के लिए पर्याप्त आटा
• 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• लहसुन की 2 कलियाँ
• ताजा कटा हुआ अजमोद, जितनी आवश्यकता हो
• नमक और काली मिर्च, जितनी आवश्यकता हो
• 1 नींबू का रस
• गार्निश के लिए कद्दूकस की हुई नींबू की छीलन (वैकल्पिक)
• टैगियास्के जैतून या अन्य पसंद की किस्म (वैकल्पिक)
• 1 गिलास सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मर्लुजो के टुकड़ों को किचन पेपर से अच्छी तरह सुखा लें। दोनों तरफ हल्का आटा लगाएं। इससे सुनहरी परत बनने में मदद मिलेगी और मछली अंदर से नरम रहेगी।
2. एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। तेल को सुवासित करने के लिए कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
3. जब तेल गर्म हो जाए और लहसुन सुनहरा होने लगे, तो मर्लुजो के टुकड़े पैन में रखें। मोटाई के अनुसार प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक बाहर से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
4. इस बीच, कटा हुआ अजमोद तैयार करें और नींबू का रस रख लें।
5. एक तरफ पक जाने पर टुकड़ों को सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी पकाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि वाइन का उपयोग कर रहे हैं, तो इस समय पैन में डालें और शराब को कुछ मिनटों में वाष्पित होने दें।
6. आंच बंद करने से ठीक पहले मछली पर नींबू का रस निचोड़ें और कटे अजमोद से छिड़कें। स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ जैतून भी डाल सकते हैं।
7. मर्लुजो को गर्मागर्म परोसें, अतिरिक्त ताजगी के लिए कद्दूकस की हुई नींबू की छीलन से सजाएं।

रोचक तथ्य

मर्लुजो रसोई में बहुत बहुमुखी मछली है और भूमध्यसागरीय आहार में प्रोटीन तथा ओमेगा-3 के स्रोत के रूप में जाना जाता है। पैन में पकाने से मछली का नाजुक स्वाद सुरक्षित रहता है और सफेद वाइन तथा नींबू के साथ मिलाने पर इसकी विशेषताएं और भी उभर आती हैं बिना उन्हें दबाए।