ओवन में ब्रेडेड कॉड मछली चर्ड, आलू और गाजर के साथ

यहाँ चर्ड, आलू और गाजर के साथ ओवन में ब्रेडेड कॉड मछली की एक इतालवी रेसिपी है।

सामग्री

• 4 कॉड मछली के फिलेट (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
• 200 ग्राम कसा हुआ ब्रेड
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 गुच्छा ताजा अजमोद
• 600 ग्राम चर्ड
• 500 ग्राम आलू
• 300 ग्राम गाजर
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 1 नींबू का रस
• ताजा रोज़मेरी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कॉड मछली की तैयारी:

   • ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
   • एक कटोरे में कसा हुआ ब्रेड बारीक कटी लहसुन, कटा अजमोद, नमक, काली मिर्च और थोड़े तेल के साथ मिलाएँ।
   • कॉड मछली के फिलेट को थोड़े तेल से ब्रश करें, फिर पहले से तैयार स्वादिष्ट ब्रेड मिश्रण से ढक दें, हल्का दबाकर पैनिंग को अच्छी तरह चिपकाएँ।
   • फिलेट को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और 15-20 मिनट तक या जब तक पैनिंग सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए, ओवन में पकाएँ।

2. सब्जियों की तैयारी:

   • चर्ड को सख्त भाग हटाकर साफ करें और अच्छी तरह धोएँ।
   • आलू और गाजर छीलें और पसंद के अनुसार क्यूब्स या स्लाइस में काटें।
   • अलग-अलग बर्तनों में गाजर और आलू को उबालें जब तक वे नरम लेकिन अभी भी सख्त रहें। तीसरे बर्तन में चर्ड को नमकीन उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
   • सब्जियाँ छानें और तेल, नमक, काली मिर्च, थोड़ी कटी ताजा रोज़मेरी और यदि पसंद हो तो नींबू की कुछ बूँदें (खासकर चर्ड पर) डालकर मसालेदार करें।

3. डिश को पूरा करना:

   • कॉड मछली और सब्जियाँ पक जाने पर, चर्ड का बिस्तर नीचे रखकर, उसके साथ आलू और गाजर रखकर और ब्रेडेड कॉड मछली का फिलेट ऊपर रखकर प्लेट करें।
   • गर्मागर्म परोसें, साथ में नींबू का टुकड़ा रखें जो अधिक ताज़ा और खट्टा स्वाद चाहते हैं उनके लिए।

रोचक जानकारी

कॉड मछली बहुत बहुमुखी मछली है और इतालवी व्यंजनों में कई रेसिपी में इस्तेमाल होती है, प्रसिद्ध “बैकालà अल्ला विचेंटीना” से लेकर “मर्लुजो अल्ला लिवोर्नेज़” तक। ओवन में पैनिंग एक स्वस्थ और क्रिस्पी विकल्प है जो क्लासिक फ्राइड वर्जन से अलग है, बिना स्वाद खोए।

भोजन का आनंद लें!