Merluza en sartén

Preparar la merluza en sartén es una forma sencilla y deliciosa de disfrutar este pescado. Aquí tienes la receta paso a paso con una pequeña variación al estilo italiano.

Ingredientes

• 4 trozos de merluza
• Harina, la necesaria para enharinar los trozos
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Zumo de 1 limón
• Ralladura de limón, para decorar (opcional)
• Aceitunas taggiasche u otra variedad al gusto (opcional)
• 1 vaso de vino blanco (opcional)

Preparación

1. Seca bien los trozos de merluza con papel de cocina. Enharínalos ligeramente por ambos lados. Esto ayudará a crear una costra dorada y a mantener el pescado tierno por dentro.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade los dientes de ajo aplastados para aromatizar el aceite.
3. Cuando el aceite esté caliente y el ajo empiece a dorarse, coloca los trozos de merluza en la sartén. Deja cocinar unos 3-4 minutos por cada lado, según el grosor, hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
4. Mientras tanto, prepara el perejil picado y ten listo el zumo de limón.
5. Una vez cocidos los trozos por un lado, gíralos con cuidado y cocina también el otro lado. Salpimienta al gusto. Si decides usar el vino, viértelo en la sartén en este momento y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
6. Exprime el zumo de limón sobre el pescado justo antes de apagar el fuego y espolvorea con el perejil picado. Si lo deseas, puedes añadir también algunas aceitunas para enriquecer el sabor.
7. Sirve la merluza bien caliente, decorando con la ralladura de limón para un toque extra de frescura.

Curiosidades

La merluza es un pescado muy versátil en la cocina y es bien conocido en la dieta mediterránea por su aporte de proteínas y omega-3. La cocción en sartén preserva el sabor delicado del pescado y, si se acompaña con vino blanco y limón, realza sus características sin opacarlo.