योगर्ट और बैंगनी आलू के साथ मलाईदार मर्लुजो

यह एक ऐसी रेसिपी है जो इतालवी व्यंजनों को आधुनिक तत्वों के साथ मिलाती है, जिससे एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है जैसे योगर्ट और बैंगनी आलू के साथ मलाईदार मर्लुजो।

सामग्री

• 4 मर्लुजो के फिलेट (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
• 200 ग्राम बैंगनी आलू
• 150 ग्राम ग्रीक या प्राकृतिक योगर्ट
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए डिल या अजमोद), बारीक कटी हुई
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 2 लहसुन की कलियाँ
• आलू पकाने के लिए मोटा नमक

तैयारी

1. बैंगनी आलू छीलकर टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी के साथ रखें और उबाल लें। आलू नरम होने तक पकाएँ, लगभग 15-20 मिनट।

2. इस बीच एक कड़ाही में मध्यम आँच पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें। लहसुन की कलियाँ डालें और तेल को सुगंधित होने दें बिना जलाए।

3. मर्लुजो के फिलेट को नमक और काली मिर्च लगाकर तेल और लहसुन वाली कड़ाही में रखें। मर्लुजो को प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ या जब तक वह सुनहरा और ठीक से पक न जाए।

4. पकने के बाद आलू छान लें और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें। योगर्ट, नींबू का छिलका, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएँ और सबको अच्छी तरह मिलाकर एक समान और क्रीमी मिश्रण बना लें।

5. मर्लुजो के फिलेट कड़ाही से निकालें और काँटे की मदद से मछली को परतों में अलग करें। यदि चाहें तो अधिक देहाती प्रस्तुति के लिए उन्हें पूरा भी रख सकते हैं।

6. परोसने वाली थाली में बैंगनी आलू की प्यूरी की आधार परत बिछाएँ, उसके ऊपर मलाईदार मर्लुजो सावधानी से रखें और यदि चाहें तो अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, ताज़ी काली मिर्च और अतिरिक्त जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

बैंगनी आलू न केवल देखने में सुंदर होते हैं बल्कि एंथोसायनिन से भरपूर भी होते हैं जो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं। इस किस्म के आलू की उत्पत्ति एंडियन क्षेत्र से हुई है और यह स्वाद तथा व्यक्तित्व से भरपूर है, जो किसी भी व्यंजन को रंग और पोषण देने के लिए एकदम उपयुक्त है।