Mezze maniche con mejillones y almejas al lemongrass

He aquí una variante interesante que fusiona la tradición italiana con los sabores orientales a través del uso del lemongrass. Esto es lo que necesitas y cómo preparar las mezze maniche con mejillones y almejas al lemongrass:

Ingredientes

• 320 g de mezze maniche (o pasta corta al gusto)
• 500 g de mejillones frescos
• 500 g de almejas veraces
• 1 tallo de lemongrass
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c/n
• Guindilla (opcional)
• 150 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra c/n
• Sal c/n
• 1 ramito de perejil picado

Preparación

1. Comienza limpiando bien los mejillones y las almejas. Colócalos en un bol con agua fría y sal durante al menos una hora para que suelte la arena. Luego enjuágalos bajo el agua corriente y quita las barbas de los mejillones.

2. Golpeando ligeramente el ajo con el lado de un cuchillo, déjalo entero y dóralo en una sartén grande con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Añade la guindilla si deseas un toque picante.

3. Corta el lemongrass en trozos de unos 5 cm y aplástalos con el dorso del cuchillo para liberar los aromas. Añádelos a la sartén con el ajo.

4. Añade los mejillones y las almejas escurridas a la sartén, mezcla durante un minuto y luego desglasa con el vino blanco. Cubre con una tapa y deja cocer hasta que se hayan abierto, unos 5-6 minutos. Retira las que no se hayan abierto.

5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete.

6. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y transfiérela a la sartén con los mariscos. Mezcla todo a fuego vivo durante un minuto, para que la pasta se impregne de sabor.

7. Espolvorea con perejil fresco picado, emplata y sirve inmediatamente.

El aroma del lemongrass es un añadido verdaderamente único en este plato, aportando una frescura que contrasta maravillosamente con el sabor marino de los mejillones y las almejas. ¡Buen provecho!

Curiosidades

El lemongrass, también conocido como citronela, es una planta herbácea tropical cuyo aroma recuerda al limón. Muchos no saben que combina bien con los sabores del pescado, añadiendo una nota exótica y fresca a los platos.