पोर्सिनी मशरूम, पेकोरिनो, केसर और स्पेक के साथ मेज़े मैनिके

यहाँ पोर्सिनी मशरूम, पेकोरिनो, केसर और स्पेक के साथ स्वादिष्ट मेज़े मैनिके तैयार करने की रेसिपी दी गई है, जो एक समृद्ध स्वाद वाला व्यंजन है जो इतालवी रसोई के बेहतरीन सामग्रियों को जोड़ता है।

सामग्री

• 320 g मेज़े मैनिके (या कोई अन्य छोटा पास्ता)
• 300 g ताज़े पोर्सिनी मशरूम (या यदि आप चाहें तो भिगोए हुए सूखे पोर्सिनी)
• 100 g स्पेक की पट्टियाँ
• 1 पाउडर केसर की थैली
• 80 g कसा हुआ रोमन पेकोरिनो
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• कटा हुआ अजमोद यथावश्यक (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि आप सूखे पोर्सिनी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोकर शुरू करें। यदि आप ताज़े पोर्सिनी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें किसी ब्रश या नम कपड़े से सावधानीपूर्वक साफ करें और उन्हें स्लाइस या टुकड़ों में काट लें।

2. पास्ता के लिए एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी रखें। जब पानी उबलने लगे, तो मेज़े मैनिके को पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ ताकि वे अल डेंटे रहें।

3. इस बीच, एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और कुटी हुई लहसुन की कली डालें। हल्का सुनहरा होने दें फिर निकाल लें।

4. पैन में पोर्सिनी मशरूम डालें और तेज़ आँच पर कुछ मिनटों तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।

5. स्पेक की पट्टियाँ डालें और कुछ मिनट और पकाएँ जब तक वे कुरकुरी न हो जाएँ।

6. केसर की थैली को थोड़े गर्म पानी में घोलें और मशरूम व स्पेक वाले पैन में डालें। एक मिनट के लिए स्वाद आने दें।

7. पास्ता को अल डेंटे छान लें और उसे मशरूम व स्पेक के मसाले वाले पैन में स्थानांतरित करें। कसा हुआ पेकोरिनो छिड़कें और धीमी आँच पर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि पनीर पिघलकर अन्य सामग्रियों के साथ मिश्रित न हो जाए।

8. यदि आप चाहें तो परोसने से पहले ताज़गी के लिए कटा हुआ अजमोद डाल सकते हैं।

अपने मेज़े मैनिके गर्मागर्म परोसें और यदि चाहें तो टेबल पर लाते समय अतिरिक्त कसा हुआ पेकोरिनो डालें।

रोचक तथ्य

रोमन पेकोरिनो एक संरक्षित मूल पदनाम (डीओपी) वाला पनीर है जो लाज़ियो, सार्डिनिया और टस्कनी के ग्रोसेटो प्रांत से आता है। इस व्यंजन में इसकी उपस्थिति एक तीखा और हल्का मसालेदार स्वाद जोड़ती है जो पोर्सिनी मशरूम की सुगंध और केसर के सुगंधित स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।