मेज़े मैनिके आर्टिचोक क्रीम और स्कैम्पी के साथ

मेज़े मैनिके आर्टिचोक क्रीम और स्कैम्पी के साथ एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन है जो स्कैम्पी के नाजुक स्वाद को आर्टिचोक के अधिक देहाती स्वाद के साथ जोड़ता है। यहाँ इतालवी शैली में एक छोटे बदलाव के साथ नुस्खा दिया गया है।

सामग्री

• 320 ग्राम मेज़े मैनिके
• 300 ग्राम साफ किए गए आर्टिचोक
• 12 ताज़े स्कैम्पी
• 1 लहसुन की कली
• ताज़ा अजमोद यथावश्यक
• 1/2 गिलास सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• 30 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
• 1 नींबू (रस)
• ताज़ा पुदीने का गुच्छा

तैयारी

1. स्कैम्पी को सिर और बाहरी कवच हटाकर साफ करना शुरू करें, फिर पीठ को चीरकर आंत निकाल लें। एक तरफ रख दें।

2. आर्टिचोक को साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियाँ और ऊपरी भाग हटाएँ, फिर उन्हें टुकड़ों में काटकर नींबू के रस वाले पानी में डुबोकर रखें ताकि वे काले न पड़ें।

3. एक बड़े पैन में लहसुन की कली को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें। आर्टिचोक डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएँ, फिर सफेद वाइन डालकर भाप निकालें।

4. लहसुन हटाएँ और आर्टिचोक को मिक्सर में डालकर चिकनी और एकसमान क्रीम बनने तक पीसें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. एक पैन में तेल की बूंद गर्म करें और स्कैम्पी को दोनों तरफ से सुनहरा और गुलाबी होने तक भूनें। थोड़ी सफेद वाइन डालकर कुछ मिनट पकाएँ। स्कैम्पी को गर्म रखें।

6. इस बीच, मेज़े मैनिके को पर्याप्त नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।

7. पास्ता छानें और इसे आर्टिचोक क्रीम वाले पैन में मिलाएँ, धीमी आँच पर एक मिनट तक धीरे से मिलाएँ ताकि स्वाद अच्छे से जुड़ जाएँ।

8. पास्ता परोसें, ऊपर स्कैम्पी रखें, बारीक कटा अजमोद और ताज़ा पुदीना छिड़कें और यदि पसंद हो तो पार्मigiano की हल्की छिड़काव करें।

रोचक तथ्य

आर्टिचोक क्रीम एक बहुमुखी तैयारी है जिसका उपयोग पास्ता को सजाने या डिप या स्प्रेड के रूप में किया जा सकता है। नींबू के साथ खट्टापन जोड़ने से आर्टिचोक की मिठास संतुलित होती है, जबकि पुदीना व्यंजन को ताज़गी देता है और स्कैम्पी की नमकीनता का मुकाबला करता है। पार्मigiano फिर एक पूरी तरह इतालवी स्पर्श है जो स्वाद को जोड़ता और और बढ़ाता है।