मेज़े मैनिके विद फंगी और काचोरिकोट्टा

यह है मेज़े मैनिके विद फंगी और काचोरिकोट्टा की रेसिपी, जिसमें क्लासिक इतालवी टच है। एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी जो मशरूम के मिट्टी के स्वाद और काचोरिकोट्टा की क्रीमीनेस के मेल पर केंद्रित है।

सामग्री

• 320 g मेज़े मैनिके
• 300 g मिश्रित मशरूम (जैसे शैंपेनियन, पोर्सिनी, या उपलब्धता के अनुसार मिश्रित)
• 200 g काचोरिकोट्टा
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजवाइन स्वादानुसार
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• (वैकल्पिक) मिर्च

तैयारी

1. मशरूम को नम कपड़े या ब्रश से साफ करें, फिर उन्हें ज्यादा पतले नहीं काटें।
2. एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को लहसुन की कली (जिसे सुनहरा होने पर निकाल दें) और यदि पसंद हो तो मिर्च के टुकड़े के साथ गर्म करें।
3. पैन में मशरूम डालें और तेज आंच पर कुछ मिनटों तक भूनें। फिर आंच धीमी करें, ढककर तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
4. इसी बीच, नमक डाले पानी में उबाल लाएं और मेज़े मैनिके को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
5. जब पास्ता तैयार हो जाए, उसे छान लें और मशरूम वाले पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि पास्ता स्वादिष्ट हो जाए।
6. काचोरिकोट्टा को कद्दूकस करें या crumbled करें और पास्ता व मशरूम के साथ पैन में मिलाएं, हल्की आंच पर कुछ मिनटों तक मिलाते रहें ताकि चीज मशरूम के सॉस के साथ हल्का घुल जाए।
7. कटा हुआ ताजा अजवाइन छिड़कें और मेज़े मैनिके को तुरंत गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

काचोरिकोट्टा दक्षिण इटली, विशेष रूप से पुग्लिया और कैलाब्रिया का एक विशिष्ट चीज है। इसकी बनावट ताजा चीज और रिकोटा के बीच की होती है, इसलिए इसका नाम। यह रसोई में बहुत बहुमुखी है और विभिन्न प्रकार के पास्ता व सॉस के साथ अच्छा लगता है।