मेज़े मैनिके चेरी टमाटर और एंकोवी के साथ

यह एक स्वादिष्ट और तैयार करने में सरल भूमध्यसागरीय व्यंजन है जिसमें मैं सुझाई गई रेसिपी में हमेशा मौजूद इतालवी टच शामिल है। यहां मेज़े मैनिके को चेरी टमाटर और एंकोवी के साथ तैयार करने की रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• मेज़े मैनिके (वांछित सर्विंग्स की संख्या के अनुसार मात्रा)
• ताज़े चेरी टमाटर (200-250 ग्राम)
• तेल में एंकोवी (6-8 फिलेट्स)
• लहसुन (1-2 कलियाँ)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक, स्वादानुसार)
• ताज़ा कटा हुआ अजमोद (स्वादानुसार)
• नमक (आवश्यकतानुसार)

तैयारी

1. नमक डाले पानी के साथ एक बर्तन आग पर रखें और इसे उबाल लें। जब पानी उबलने लगे तो मेज़े मैनिके को पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे पास्ता बनाने के लिए पकाएं।
2. इस बीच चेरी टमाटर को आधा काटकर अलग रख दें।
3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और छिले हुए लहसुन की कलियाँ डालें (आप उन्हें पूरा रख सकते हैं या हल्का कुचल सकते हैं)। यदि आप चाहें तो स्वाद में थोड़ी तीखापन लाने के लिए सूखी लाल मिर्च का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं।
4. जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो तेल में एंकोवी डालें और ध्यान रखें कि वे ज्यादा टूटें नहीं। एंकोवी को थोड़ा घुलने दें और उनके सुगंध को तेल में छोड़ने दें।
5. कटे हुए चेरी टमाटर डालें और कुछ मिनट तक पकने दें जब तक वे थोड़े गलने और अपना रस छोड़ने न लगें।
6. पास्ता पक जाने पर उसे छान लें और टमाटर-एंकोवी के मसाले वाले पैन में डाल दें। मसाले को अच्छी तरह मिलाने के लिए मध्यम आंच पर पास्ता को उछालें।
7. यदि आवश्यक हो तो नमक का स्वाद ठीक करें लेकिन ध्यान रखें कि एंकोवी पहले से ही नमकीन होती हैं।
8. परोसने से पहले ताज़ा कटा हुआ अजमोद छिड़क दें।

मेज़े मैनिके चेरी टमाटर और एंकोवी को अच्छी तरह गर्मागर्म परोसें और यदि चाहें तो अतिरिक्त कुरकुराहट के लिए थोड़ा भुना हुआ ब्रेडक्रम्ब्स छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

मेज़े मैनिके पास्ता का ऐसा आकार है जो इस तरह के सरल और स्वादिष्ट सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है। टमाटर-एंकोवी का संयोजन भूमध्यसागरीय रसोई का विशिष्ट है और अपने स्वादों के संतुलन के लिए बहुत पसंद किया जाता है: टमाटर की अम्लता एंकोवी के तीखे स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है।