Medias mangas con tomates cherry y anchoas

Este es un plato mediterráneo delicioso y simple de preparar con el toque italiano siempre presente en las recetas que sugiero. Aquí está la receta para preparar las medias mangas con tomates cherry y anchoas.

Ingredientes

• Medias mangas (cantidad según el número de porciones deseadas)
• Tomates cherry frescos (200-250 g)
• Anchoas en aceite (6-8 filetes)
• Ajo (1-2 dientes)
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Chile rojo seco (opcional, al gusto)
• Perejil fresco picado (al gusto)
• Sal (c.s.)

Preparación

1. Pon al fuego una olla con agua salada y llévala a ebullición. Cuando hierva, cocina las medias mangas según los tiempos indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.
2. Mientras tanto, corta los tomates cherry por la mitad y resérvalos.
3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo pelados (puedes dejarlos enteros o aplastarlos ligeramente). Si te gusta, puedes añadir también un trocito de chile rojo seco para dar un toque picante al plato.
4. Cuando el ajo se dore, añade las anchoas en aceite procurando no romperlas demasiado. Deja que las anchoas se disuelvan ligeramente y liberen su aroma en el aceite.
5. Añade los tomates cortados y déjalos cocer unos minutos hasta que empiecen a deshacerse y suelten su jugo.
6. Al final de la cocción de la pasta, escúrrela y transfiérela a la sartén con el condimento de tomates y anchoas. Saltea la pasta a fuego medio para que se integre bien el condimento.
7. Si es necesario, rectifica de sal, pero ten cuidado porque las anchoas ya son saladas por sí solas.
8. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Sirve las medias mangas con tomates cherry y anchoas bien calientes, acompañando, si quieres, con una pizca de pan rallado tostado para añadir crujiente al plato.

Curiosidades

Las medias mangas son un formato de pasta que combina muy bien con salsas simples y sabrosas como esta. La combinación tomate-anchoas es típica de la cocina mediterránea y muy apreciada por su equilibrio de sabores: la acidez del tomate se casa a la perfección con el sabor intenso de las anchoas.