मेज़े पेने ज़ुकीनी और सूखे मेवों की सॉस के साथ

यहाँ ज़ुकीनी और सूखे मेवों की सॉस के साथ मेज़े पेने तैयार करने की एक रेसिपी है, जो सब्जियों की ताजगी को सूखे मेवों के समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ने वाली एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट विविधता है।

सामग्री

• 320 g मेज़े पेने
• 2 मध्यम आकार की ज़ुकीनी
• 40 g छिलके वाले बादाम
• 40 g अखरोट
• 1 लहसुन की कली
• 60 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा तुलसी (सजाने के लिए कुछ पत्तियाँ)

तैयारी

1. नॉन-स्टिक पैन में बादाम और अखरोट को हल्का भूनकर शुरू करें, ध्यान रखें कि जलें नहीं। सुनहरा होने पर आँच से हटाकर ठंडा होने दें।
2. ज़ुकीनी को धोकर अपनी पसंद के अनुसार गोल टुकड़ों या जूलियन कट में काट लें।
3. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक बूँद के साथ लहसुन की कली गर्म करें। लहसुन सुनहरा होने पर उसे निकाल लें और ज़ुकीनी डाल दें।
4. ज़ुकीनी को नरम होने तक भूनें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. ज़ुकीनी पक जाने के बाद, कुछ टुकड़े निकालकर अंतिम सजावट के लिए अलग रख दें।
6. इसी बीच, नमकीन पानी का बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार मेज़े पेने को अल डेंटे पकाएँ।
7. इमर्शन ब्लेंडर या मिक्सर से बचे हुए ज़ुकीनी को पैन में आधे भुने बादाम और अखरोट के साथ तब तक पीसें जब तक चिकनी क्रीम न बन जाए। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए थोड़ा पास्ता का पकाने का पानी मिलाएँ।
8. अल डेंटे पास्ता छानकर ज़ुकीनी क्रीम वाले पैन में डालें और स्वादों को मिलाने के लिए हिलाएँ।
9. कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
10. मेज़े पेने को अलग रखी ज़ुकीनी, बचे हुए मोटे कटे बादाम और अखरोट तथा सजावट के लिए कुछ ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाकर परोसें।

यह रेसिपी ज़ुकीनी के नाजुक स्वाद और सूखे मेवों के अधिक तीखे स्वाद के बीच एकदम सही संतुलन बनाती है। बादाम और अखरोट कुरकुरापन और पकवान में मौलिकता का स्पर्श जोड़ते हैं। पूरी तरह शाकाहारी संस्करण के लिए, पार्मेजन को कद्दूकस किए हुए वेजिटेबल चीज़ से बदल सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं। शुभ भोजन!