टोमिनो, अंजीर और अखरोट के साथ ग्रेटिनेटेड होल व्हीट मेज़े पेने

17/11/2023

टोमिनो, अंजीर और अखरोट के साथ ग्रेटिनेटेड होल व्हीट मेज़े पेने एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो अंजीर की मिठास को टोमिनो के तीखे स्वाद और अखरोट की कुरकुराहट के साथ कुशलता से जोड़ता है। यहां है रेसिपी:

सामग्री

320 ग्राम होल व्हीट मेज़े पेने
4 टोमिनो (पीडमोंट का ताजा पनीर)
8 ताजे या सूखे अंजीर, यदि मौसम न हो
100 ग्राम छिलके वाले अखरोट
200 मिली ताजा क्रीम या हल्के संस्करण के लिए दूध
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च स्वादानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
कुछ ताजे थाइम की टहनियाँ (वैकल्पिक)

तैयारी

शुरू करें ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करके।
होल व्हीट मेज़े पेने को प्रचुर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं। फिर छान लें और अलग रख दें।
इस बीच, यदि अंजीर ताजे हैं तो उन्हें चौथाई में काटें, या यदि सूखे हैं तो आधा काटें। यदि सूखे अंजीर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इस्तेमाल करने से पहले उन्हें कुछ मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोकर रिहाइड्रेट कर सकते हैं।
अखरोट को चाकू से मोटा-मोटा काट लें या मिक्सर का इस्तेमाल करें लेकिन उन्हें पाउडर न बना दें।
एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और अंजीर को कटे अखरोट के साथ हल्का भूनें। क्रीम (या दूध) डालें और कुछ मिनट तक उबाल आने तक पकाएं।
अंजीर और अखरोट की ग्रेवी में छानी हुई पास्ता डालें और अच्छे से मिलाएं। नमक से स्वादानुसार सुधारें और भरपूर काली मिर्च डालें।
टोमिनो को क्षैतिज रूप से आधा काटें और उन्हें पास्ता के ऊपर समान रूप से रखें।
सब कुछ पहले से तेल से चुपड़ी बेकिंग डिश में डालें और ताजे थाइम से छिड़कें।
180 °C पर बेक करें और टोमिनो के पिघलने तथा सतह के सुनहरे और कुरकुरे होने तक ग्रेटिन करें, लगभग 15-20 मिनट।

रोचक तथ्य

टोमिनो एक ताजा पनीर है जो मुख्य रूप से पीडमोंट का है, जिसका गूदा नरम और स्वाद नाजुक होता है। यह ओवन में बहुत अच्छे से पिघलता है, एक सच्ची क्रिमी स्वादिष्ट बनकर इस व्यंजन के स्वादों से पूरी तरह मेल खाता है। अंजीर का जुड़ाव एक अनपेक्षित मिठास का स्पर्श देता है, जबकि अखरोट टेक्सचर का सुखद कंट्रास्ट जोड़ते हैं।

मुझे उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी और आप इस स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर व्यंजन का आनंद ले सकें!