Mezze penne integrali gratinadas con tomino, higos y nueces

Las mezze penne integrali gratinadas con tomino, higos y nueces son un plato sabroso que combina sabiamente la dulzura de los higos con el sabor decidido del tomino y la crujientez de las nueces. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 320 g de mezze penne integrali
• 4 tominos (queso fresco piamontés)
• 8 higos frescos o secos, si no es temporada
• 100 g de nueces peladas
• 200 ml de nata fresca o de leche para una versión más ligera
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Unas ramitas de tomillo fresco (opcional)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C.
2. Cocina las mezze penne integrali en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para una cocción al dente. Luego escúrrelas y resérvalas.
3. Mientras tanto, corta los higos en cuartos, si son frescos, o por la mitad, si son secos. Si usas higos secos, puedes rehidratarlos en agua tibia durante unos minutos antes de usarlos.
4. Pica groseramente las nueces con un cuchillo o utiliza una batidora teniendo cuidado de no reducirlas a polvo.
5. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dora ligeramente los higos junto con las nueces picadas. Añade la nata (o la leche) y deja cocer durante unos minutos hasta que empiece a hervir a fuego lento.
6. Añade a la salsa de higos y nueces las penne escurridas y mezcla bien. Rectifica de sal y añade una generosa molienda de pimienta negra.
7. Corta los tominos por la mitad horizontalmente y colócalos encima de la pasta distribuyéndolos uniformemente.
8. Vierte todo en una bandeja de horno previamente untada con un poco de aceite y espolvorea con el tomillo fresco.
9. Hornea a 180 °C y deja gratinar hasta que el tomino se haya derretido y la superficie esté dorada y crujiente, durante unos 15-20 minutos.

Curiosidades

El tomino es un queso fresco típicamente piamontés, de pasta blanda y sabor delicado. Se funde muy bien en el horno, convirtiéndose en una verdadera delicia cremosa que casa a la perfección con los sabores de este plato. La adición de los higos aporta un toque de dulzura inesperado, mientras que las nueces añaden un contraste agradable de texturas.

¡Espero que te guste esta receta y que puedas disfrutar de este plato sabroso y rico en sabores!