रोबियोला और अंचोवी के साथ मेज़ेलुने

मैं आपको रोबियोला और अंचोवी के साथ मेज़ेलुने तैयार करने में मार्गदर्शन कर सकता हूँ, एक ऐसा व्यंजन जो पनीर की मलाईदारता को अंचोवी के तीखे स्वाद के साथ जोड़ता है। यहाँ बताया गया है कि कैसे आगे बढ़ें।

सामग्री

• 250 g ताज़ा अंडे वाली पास्ता (आप तैयार शीट्स का उपयोग कर सकते हैं या स्वयं बना सकते हैं)
• 200 g रोबियोला
• 12 अंचोवी के तेल में डूबे हुए फ़िलेट
• 50 g मक्खन
• ब्रेडक्रम्ब्स यथावश्यक
• कटा हुआ अजमोद यथावश्यक
• काला काली मिर्च यथावश्यक
• नमक यथावश्यक

तैयारी

1. यदि आप घर पर बनी ताज़ा पास्ता का उपयोग कर रहे हैं, तो 200 g आटे को 2 अंडों और एक चुटकी नमक के साथ गूंथकर तैयार करें। इसे आराम दें, फिर पास्ता मशीन की मदद से पतली शीट्स में बेल लें।

2. रोबियोला को एक कटोरी में काली मिर्च की एक चुटकी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि एक मलाईदार और एकसमान मिश्रण न बन जाए। यदि चाहें तो मिश्रण में थोड़ा कटा हुआ अजमोद मिलाकर ताज़गी का स्पर्श दे सकते हैं।

3. अंचोवी के फ़िलेट्स को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें रोबियोला के साथ मिलाएं।

4. शीट से एक कुकी कटर या गिलास की मदद से गोलाकार आकार काटें। प्रत्येक घेरे के केंद्र में रोबियोला और अंचोवी के मिश्रण का एक चम्मच रखें।

5. प्रत्येक घेरे को अर्धचंद्राकार मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह सील करें, शायद कांटे के दांतों से यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकाते समय वे बंद रहें।

6. एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और मेज़ेलुने को कुछ मिनटों तक पकाएं, जब तक कि वे ऊपर न तैरने लगें।

7. इस बीच, एक पैन में मक्खन पिघलाएं और ब्रेडक्रम्ब्स की एक चुटकी डालकर हल्का भून लें।

8. मेज़ेलुने को छान लें और उन्हें मक्खन और ब्रेडक्रम्ब्स वाले पैन में डालकर थोड़ी देर के लिए भूनें ताकि स्वाद अच्छा लगे।

9. तुरंत परोसें, ताज़ा कटे अजमोद से सजाकर।

रोचक तथ्य

मेज़ेलुने (या “अर्धचंद्र”) विभिन्न इतालवी क्षेत्रों की एक विशिष्ट भरी हुई पास्ता आकार है, जो रैवियोली के समान लेकिन अर्धवृत्ताकार आकार की होती है। रोबियोला, जो हल्के और थोड़े खट्टे स्वाद वाला पनीर है, को अंचोवी के साथ मिलाना, जो तीखा और नमकीन स्वाद वाला होता है, एक बहुत ही सुखद स्वादिष्ट विरोधाभास पैदा करता है जो कई इतालवी पारंपरिक व्यंजनों में सराहा जाता है।