सैल्मन और चाइव्स के साथ मेज़ेलुने

सैल्मन और चाइव्स वाली मेज़ेलुने एक स्वादिष्ट पहला व्यंजन है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• पास्ता के लिए:
  • 300 ग्राम दुरुम गेहूं का आटा
  • 3 बड़े अंडे
• भरावन के लिए:
  • 200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
  • 150 ग्राम रिकोटा
  • 1 गुच्छा ताज़ा चाइव्स, बारीक कटा हुआ
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सॉस के लिए:
  • 100 ग्राम मक्खन
  • गार्निश के लिए ताज़ा चाइव्स बारीक कटा हुआ
  • 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ताज़ा पास्ता तैयार करके शुरू करें: एक बोर्ड या बड़े बाउल पर आटे को किनारों से ऊंचा करके बीच में जगह बनाएं। अंडे तोड़कर बीच में डालें और पहले कांटे से फिर हाथों से आटे में मिलाकर चिकना और लोचदार आटा गूंथ लें। प्लास्टिक रैप से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

2. इस बीच भरावन तैयार करें: स्मोक्ड सैल्मन को बारीक काटकर रिकोटा के साथ बाउल में मिलाएं। कटी हुई चाइव्स, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

3. पास्ता के आटे को पास्ता मशीन या बेलन से पतली शीट (लगभग 1-2 मिमी) में बेलें। कप या कटर से गोल टुकड़े काट लें।

4. हर गोल टुकड़े के बीच में एक चम्मच भरावन रखें। आधा मोड़कर मेज़ेलुने बना लें और किनारों को उंगलियों या कांटे से अच्छी तरह दबाकर सील करें।

5. मेज़ेलुने को खूब नमक डाले उबलते पानी में 2-3 मिनट या ऊपर तैरने तक उबालें।

6. मेज़ेलुने पकते समय मक्खन को कढ़ाई में हल्का सुनहरा होने तक पिघलाएं। चाहें तो कद्दूकस किया नींबू का छिलका डालें।

7. मेज़ेलुने को पानी से निकालकर पिघले मक्खन वाली कढ़ाई में डालें। एक मिनट तक मिलाकर स्वादिष्ट बनाएं।

8. तुरंत परोसें और ऊपर से और ताज़ा कटी चाइव्स से सजाएं।

रोचक तथ्य

मेज़ेलुने, रैवियोली के समान लेकिन अर्धचंद्राकार आकार के, बहुत बहुमुखी हैं और विभिन्न सामग्रियों जैसे सब्जियों या चीज़ से भरे जा सकते हैं। इस व्यंजन में स्मोक्ड सैल्मन और चाइव्स का उपयोग एक क्लासिक संयोजन है जो नॉर्डिक गैस्ट्रोनॉमी से आता है, लेकिन इतालवी रसोई में भी उत्साहपूर्वक अपनाया गया है।