मेज़ेपेने आर्टिचोक और स्मोक्ड सैल्मन

17/11/2023

यहाँ मेज़ेपेने आर्टिचोक और स्मोक्ड सैल्मन बनाने की रेसिपी है, एक ऐसा व्यंजन जो आर्टिचोक के नाजुक स्वाद को स्मोक्ड सैल्मन के तीखे स्वाद के साथ जोड़ता है।

सामग्री

350 g मेज़ेपेने
200 g स्मोक्ड सैल्मन
4 आर्टिचोक
1 लहसुन की कली
1 नींबू का रस
बारीक कटा अजमोद स्वादानुसार
100 ml कुकिंग क्रीम
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च स्वादानुसार
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

आर्टिचोक साफ करके शुरू करें: बाहरी सख्त पत्तियाँ हटाएँ, काँटेदार सिरा काटें और यदि हो तो अंदर की रेशेदार भाग हटाएँ। आर्टिचोक को पतले टुकड़ों में काटें और उन्हें नींबू के रस वाले पानी वाले बर्तन में रखें ताकि वे काले न पड़ें।
पास्ता के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबालें। इस बीच, एक कढ़ाई में थोड़ा तेल और एक लहसुन की कली गरम करें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे निकाल लें और निथरे हुए आर्टिचोक डालें। उन्हें मध्यम आँच पर कुछ मिनट पकाएँ, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
मेज़ेपेने को उबलते पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डालकर अल डेंटे पकाएँ।
पास्ता पकते समय, कढ़ाई में आर्टिचोक के साथ क्रीम डालें और अच्छे से मिलाएँ। फिर स्मोक्ड सैल्मन को पतली पट्टियों में काटकर कढ़ाई में डालें और दो मिनट स्वाद आने दें।
जब पास्ता तैयार हो जाए तो उसे छान लें और आर्टिचोक-सैल्मन के मसाले वाली कढ़ाई में डालें। अच्छे से मिलाएँ ताकि मेज़ेपेने समान रूप से स्वादिष्ट हो जाएँ।
ऊपर से थोड़ा बारीक कटा अजमोद छिड़कें और यदि चाहें तो कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूँद डालें।
मेज़ेपेने आर्टिचोक और स्मोक्ड सैल्मन को गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

स्मोक्ड सैल्मन की उत्पत्ति उत्तरी देशों में हुई, जहाँ मछली को संरक्षित करने के लिए धुआँ देने की तकनीक का उपयोग किया जाता था। आज यह अपने विशिष्ट स्वाद के लिए दुनिया भर में पसंद किया जाता है और पास्ता के साथ खासकर ताजा वसंत ऋतु के आर्टिचोक जैसे सामग्रियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।