Mezzepenne con alcachofas y salmón ahumado

17/11/2023

Aquí tienes la receta para preparar unas deliciosas Mezzepenne con alcachofas y salmón ahumado, un plato que une el sabor delicado de las alcachofas con el intenso sabor del salmón ahumado.

Ingredientes

350 g de Mezzepenne
200 g de salmón ahumado
4 alcachofas
1 diente de ajo
Zumo de 1 limón
Perejil picado c.s.
100 ml de nata para cocinar
Sal c.s.
Pimienta c.s.
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Empieza limpiando las alcachofas: retira las hojas exteriores más duras, corta la punta espinosa y retira la barba interna si está presente. Corta las alcachofas en gajos finos y ponlas en un bol con agua y el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.
Pon a hervir una olla con agua salada para la pasta. Mientras tanto, en una sartén, calienta un poco de aceite con un diente de ajo. Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade las alcachofas escurridas. Déjalas cocer a fuego medio durante unos minutos, ajustando de sal y pimienta.
Cocina las Mezzepenne en el agua hirviendo siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
Mientras la pasta se cocina, añade en la sartén con las alcachofas la nata y deja que se integre delicadamente. Luego, corta el salmón ahumado en tiritas y añádelo en la sartén, dejando que se impregne durante un par de minutos.
Cuando la pasta esté lista, escúrrela y transfiérela a la sartén con el condimento de alcachofas y salmón. Mezcla bien para que las Mezzepenne se impregnen uniformemente.
Completa con un poco de perejil picado y, si lo deseas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Sirve las Mezzepenne con alcachofas y salmón ahumado bien calientes.

Curiosidades

El salmón ahumado tiene su origen en los países nórdicos, donde la técnica del ahumado se utilizaba para conservar el pescado. Hoy en día es apreciado en todo el mundo por su sabor característico y combina muy bien con la pasta, especialmente con la adición de ingredientes frescos y primaverales como las alcachofas.