कैलामारी के रागू के साथ मेज़ी पाचेरी

मेज़ी पाचेरी विद रागू ऑफ कैलामारी एक समुद्री विशेषता है, एक ऐसा व्यंजन जो पास्ता की मजबूती को कैलामारी की कोमलता के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 ग्राम मेज़ी पाचेरी (या कोई अन्य मजबूत छोटी पास्ता)
• 500 ग्राम साफ किए हुए कैलामारी, छल्लों या पट्टियों में कटे हुए
• 1 सफेद प्याज, बारीक कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 300 मिली टमाटर प्यूरी या कुचले हुए छिले टमाटर
• 100 मिली सूखी सफेद वाइन
• ताजा कटा हुआ अजमोद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक चौड़े पैन में तेल गर्म करें और प्याज तथा लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।

2. कैलामारी डालें और तेज आँच पर तब तक भूनें जब तक उनका रंग न बदल जाए और वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ।

3. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

4. टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च और यदि उपयोग कर रहे हों तो लाल मिर्च डालें। आँच धीमी करें और कैलामारी का रागू लगभग 30 मिनट तक पकाएँ, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और कैलामारी कोमल न हो जाएँ।

5. इसी बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और मेज़ी पाचेरी को अल डेंटे होने तक पकाएँ।

6. पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।

7. पैन में मेज़ी पाचेरी को कैलामारी के रागू के साथ मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो पकाने का पानी डालकर सॉस की मलाईदार स्थिरता बनाए रखें।

8. सबको अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट के लिए स्वाद मिलने दें।

9. परोसने से पहले ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाएँ।

मेज़ी पाचेरी को गर्मागर्म परोसें, एक सुखद स्वादिष्ट अनुभव प्रदान करते हुए जो समुद्र का स्वाद सीधे मेज पर लाता है। शुभ भोजन!