नासेलो के साथ मेज़ी रिगाटोनी

17/11/2023

नासेलो के साथ मेज़ी रिगाटोनी मछली के साथ पास्ता का एक व्यंजन है जो नासेलो के नाजुक स्वाद को रिगाटोनी जैसी मजबूत पास्ता के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

320g मेज़ी रिगाटोनी
400g नासेलो की फिलेट
200g चेरी टमाटर
2 लहसुन की कलियाँ
ताजा अजमोद, यथावश्यक
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, यथावश्यक
नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
सफेद वाइन, एक गिलास

तैयारी

एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में कटी हुई लहसुन को सुनहरा होने तक भूनकर शुरू करें। यदि आप कम तीखा स्वाद पसंद करते हैं तो लहसुन की कलियाँ हटा दें।
नासेलो को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें कड़ाही में डालें। मछली को थोड़ी देर भूनें, और उसे ज्यादा न हिलाएँ ताकि वह टूटे नहीं।
आधे कटे चेरी टमाटर डालें। उन्हें तब तक पकाएँ जब तक वे बिखरने न लगें।
सफेद वाइन डालकर मध्यम-उच्च आँच पर वाष्पित होने दें। फिर आँच कम करें और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि चटनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
इस बीच, एक बर्तन में भरपूर नमक वाला पानी उबालें और मेज़ी रिगाटोनी को अल डेंटे होने तक पकाएँ। पास्ता छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
मेज़ी रिगाटोनी को नासेलो और टमाटर की चटनी वाली कड़ाही में डालें। पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो चटनी को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
ताजा कटा अजमोद और कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक बूंद डालकर पूरा करें।

अपने नासेलो के साथ मेज़ी रिगाटोनी को काली मिर्च की छिड़काव के साथ गर्मागर्म परोसें, और यदि पसंद हो तो ताजा अजमोद का अतिरिक्त स्पर्श दें।

आप इस व्यंजन को हल्की और ताज़ा सफेद वाइन जैसे वर्डिचियो या सोवे के साथ जोड़ सकते हैं, जो मछली के नाजुक स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।