Medios rigatoni con merluza

Los medios rigatoni con merluza son un plato de pasta con pescado que une el sabor delicado de la merluza con una pasta robusta como los rigatoni. Aquí la receta:

Ingredientes

• 320g de medios rigatoni
• 400g de filete de merluza
• 200g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Vino blanco, un vaso

Preparación

1. Comienza sofriendo el ajo picado en aceite de oliva virgen extra hasta que se dore. Retira los dientes de ajo si prefieres un sabor menos intenso.

2. Corta la merluza en trozos no demasiado pequeños y añádelos a la sartén. Sofríe brevemente el pescado, evitando moverlo demasiado para no romperlo.

3. Añade los tomates cherry cortados por la mitad. Déjalos cocer hasta que empiecen a deshacerse.

4. Añade el vino blanco y deja evaporar a fuego medio-alto. Baja luego el fuego y continúa la cocción unos minutos hasta que la salsa se haya reducido un poco. Rectifica de sal y pimienta.

5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina los medios rigatoni hasta que estén al dente. Escurre la pasta y reserva un poco de agua de cocción.

6. Transfiere los medios rigatoni a la sartén con la salsa de merluza y tomates. Mezcla bien para que la pasta se impregne, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que la salsa quede más cremosa.

7. Completa con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Sirve tus medios rigatoni con merluza bien calientes con una pizca de pimienta negra y, si te gusta, un toque adicional de perejil fresco.

Puedes maridar este plato con un vino blanco ligero y fresco, como un Verdicchio o un Soave, que maridan bien con el sabor delicado del pescado.